Ogórek marynowany (z Pekinu)
Kolejny przepis z książki "Kuchnia chińska. Encyklopedia smakosza" R.Buttner, Qiu Chengzhong 1995 r.
Co prawda miałam pewne wątpliwości, ale zrobiłam zgodnie z przepisem.
Składniki:
- 1 średni świeży ogórek
- 4 łyżki oleju sojowego
Na marynatę:
- 2 ząbki czosnku
- 10 g świeżego imbiru
- 3 łyżki sosu sojowego (słodko -pikantny)
- 4 łyżki octu ryżowego
- 1/4 łyżeczki soli
- 2 łyżeczki utartego chrzanu (ze słoika)
Czosnek i imbir obrać i drobno posiekać.
Następnie wymieszać z sosem sojowym, octem, solą i chrzanem.
Ogórek umyć bardzo dokładnie (nie obierać) i pokroić w 5 cm plastry.
Każdy plaster pokroić wzdłuż na sześć do ośmiu kawałków.
Rozgrzać mocno olej i polać nim kawałki ogórka.
Ogórek wymieszać z marynatą.
Tutaj właśnie miałam wątpliwości - czy podana jest właściwa kolejność czynności.
Ja zrobiłabym odwrotnie: najpierw wymieszać z marynatą, a potem polać olejem.
Odlać marynatę, kiedy kawałki ogórka ostygną - zaraz podawać.
przepisy
