Nigiri sushi
Sushi to potrawa japońska przygotowana z gotowanego japońskiego ryżu krótkoziarnistego zaprawionego octem ryżowym oraz najróżniejszych dodatków w postaci, przeważnie surowych, owoców morza, suszonych alg morskich (nori) i kawałków ryb oraz warzyw, grzybów, czy jajek. Do sushi zawsze podaje się sos sojowy, pastę wasabi (pasta z japońskiego chrzanu o bardzo intensywnym smaku) oraz marynowany imbir, który spożywa się (w małych ilościach) pomiędzy różnymi rodzajami potrawy dla oczyszczenia kubków smakowych.
Dzisiaj prezentuje nigiri sushi czyli sushi formowane w dłoni. Ryż formuje się w owalne paluszki, a następnie kładzie się na nie jednego rodzaju rybę lub owoc morza. Ja za surowymi rybami nie przepadam, dlatego najczęściej do sushi używam wędzonego łososia. Część przygotowanych nigiri sushi posypałam czarnym sezamem, a część przewiązałam algami morskimi. Produkty z których korzystałam dostałam od firmy Blue Dragon. Przygotowując wpis kierowałam sie notatkami Tatter i Casi. Casia jakiś czas temu przestała blogować, mam jednak nadzieję, że zagląda tutaj czasami, bo chciałam jej zadedykować dzisiejszy wpis i powiedzieć, że brakuje mi jej:*
Składniki:
- 250ml japońskiego ryżu do sushi
- 2 łyżki japońskiego octu ryżowego
- 2 łyżeczki cukru
- 1 łyżeczka soli
- wasabi
- łosoś wędzony
- czarny sezam, paski z płatów nori - opcjonalnie
Przygotowanie ryżu do sushi:
Odmierzony ryz wsypać do miski i płukać pod bieżącą wodą tak długo, aż woda stanie się zupełnie przezroczysta. Ryz przełożyć na sito i zostawić do odsączenia na godzinę. Następnie zalać go 250ml i 1 łyżką wody. Na dużym ogniu doprowadzić do wrzenia, po czym zmniejszyć ogień do minimum i gotować pod przykryciem około 10 minut. Gdy cala woda zostanie wchłonięta, bez zdejmowania przykrywki, ryż zdjąć z ognia i pozostawić go na 15 minut.
W tym czasie wymieszać ze sobą ocet, cukier i sol, aż do całkowitego rozpuszczenia tych ostatnich.
Ugotowany ryż przełożyć do płaskiego szerokiego naczynia, obficie spryskać przygotowanym octem i drewniana łopatką przemieszać delikatnie drewnianą łopatką, jednocześnie chłodząc go wachlarzem (może być cienka deseczka do krojenia).
Gdy ryż uzyska temperaturę naszego ciała - jest gotowy do użycia.
Przygotowanie nigiri sushi:
Przygotować octowa wodę do moczenia rąk: 4 łyżki octu ryżowego na 250g zimnej wody.
Filet z łososia położyć na desce i za pomocą noża do filetowania ryb (musi być bardzo ostry) pokroić w poprzek włókien na ukośne plasterki. Można oczywiście wykorzystać łososia już pokrojonego.
Ręce zwilżyć w przygotowanej zalewie.
Ręką nabrać niedużą porcję ryżu i za pomocą obu dłoni formować ją w owalną grudkę (wałeczek). Plasterek ryby ułożyć na palcach lewej dłoni i posmarować odrobinką wasabi. Na rybę położyć przygotowaną wcześniej porcję ryżu i lekko ją docisnąć, nadając pożądany kształt. Odwrócić sushi rybą do góry i odłożyć na bok. W taki sam sposób formować pozostałe porcje.
Gotowe nigiri można oprószyć ziarnami czarnego sezamu lub przewiązać paseczkami wyciętymi z alg.
Danie to można jeść pałeczkami lub rękoma. Wierzch sushi (nie ryż) zanurzyć w sosie sojowym i włożyć do ust w całości. Pomiędzy kolejnymi kęsami sushi je się plasterki marynowanego imbiru. Więcej na temat jedzenia sushi można poczytać tutaj klik.
Smacznego:-)
przepisy
