Nieformalna kolacja al fresco
Nieformalne spotkania z przyjaciolmi naleza do czystych przyjemnosci, zwlaszcza ze zwykle odbywaja sie one w ogrodzie i ... co wazniejsze, moj maz zamienia sie wtedy w prawdziwego pana domu, wdziewa kucharska czape, uzbraja sie w "narzedzia" niezbedne do fachowego obracania mies i warzyw (czasem nawet owocow) na ruszcie, stawia obok siebie kilka butelek schlodzonego piwa...do przygaszania plomieni...jak twierdzi....i raczy wszystkich gosci starymi, ale jarymi dowcipami...Ostatnia niedziela byla wasnie taka okazja. W kameralnym gronie wypiekalismy marynowane kurczaki i skropione oliwa z oliwek warzywa...
Aromatyczny wedzony kurczak z grila.
Dzien wczesniej podzielilismy dwa srednie kurczaki na 12 porcji, piersi dodatkowo pokrojone zostaly w kostke. Przygotowalismy marynate:
2 zabkow czosnku, zmiazdzonych
skorka otarta i sok z jednej cytryny lub limonki eko
2 lyzki dobrej jakosci przyprawy curry (tz. curry powder)
3-4 lyzki oliwy z oliwek
W marynacie zanurzylismy kawalki drobiu. Szczelnie zamkniety pojemnik wsunelismy do lodowki.
Dobe pozniej na dobrze rozgrzanym BBQ ulozylam po 4 galazki swiezego rozmarynu i oregano, oraz jedna galazke lauru (ok 12 lisci na galazce). Na tak przygotowanej aromatycznej bazie, umiescilismy porcje kurczaka, nadziane na bambusowe patyczki marynowane kawalki filetow. Calosc zostala przykryta pokrywka i tak wedzila sie przy najmniej z 10 min. Pozniej pokrywa zostala zdjeta, a miesa przelozone na druga strone. W tym samym czasie na ruszcie pojawily sie tez grube talarki cuknii, papryka we wszelkich kolorach, jak rowniez czerwona cebula. Aby nie bylo zadnych strat, warzywa rowniez nadzialismy na patyczki. Bez problemu mozna je wtedy obracac i grilowac ze wszytskich stron.
Na koncu, obok dopiekajacego sie kurczaka, ulozona zostala, uprzednio zblanszowana slodka kukurydza.
Moj maz dwoil sie i troil... dogladal jadla i w tym samym czasie pelnil powinnosci pana domu, rozdzielalac trunki, zabawiajac gosci...
A ja przygotowywalam wyjatkowo pasujaca do pieczonych al fresco dan, moja ulubiona salatke marokanska:
250g couscous
2 puszki ciecierzycy
3 male cukinie, zgrilowane w kawalkach
3 papryki w roznych kolorach, zgrilowane w kawalkach
3 czerwone cebule, dzielone na 4 i rozniez zgrilowane
3 lyzki sultanek, namoczonych
6 suszonych moreli, namoczonych
6 lyzek oleju roslinnego
1 lyzka zmiazdzonego czosnku
1 lyzke posiekanej zielonej pietruszki
1 lyzke kurkumy
1 lyzeczke swiezo mielonego czarnego pieprzu
1 lyzke soli
1/2 lyzeczki ziaren czarnej gorczycy, rozgniecionych
5 lyzek wody
2 lyzki octu winnego
1 lyzke soku z cytryny
1 lyzeczke brazowego cukru
2 lyzki pomidorowego puree
1-2 lyzki posiekanej swiezej kolendry
2 lyzki przyprawy BAHARAT
Couscous zalewam wrzaca woda i odstawiam na 20 min. Nastepnie dodaje odsaczona ciecierzyce i pokrojone w mala kostke zgrilowane warzywa, odsaczone rodzynki i pokrojone morele.
Z reszty skladnikow przygotowuje sos, ktorm oblewam salatke, dobrze lecz delikatnie mieszam.
Na wypadek gdyby przyprawy CURRY lub BAHARAT byly niedostepne, podaje jak mozna je przyrzadzic w domu...
CURRY
Na rozgrzana patelnie o grubym dnie wrzucam:
2 suche pokrojone na kawalki papryczki chilli
4 lyzki zieren kolendry
2 lyzki nasion kminu
1 lyzeczke nasion czarnej gorczycy
1 1/2 lyzki ziaren pieprzu czarnego
6 lisci curry
Praze przyprawy przez pol minuty, ciagle mieszajac. Gdy zupelnie wystygna wrzucam je do blendera, miele na pyl, przesiewam, dodaje:
1/2 lyzeczki mielonego imbiru
1 lyzeczke kurkumy
BAHARAT
2 lyzki nasion czarnego pieprzu
1 lyzka nasion kolendry
maly kawalek cynamonu
2 lyzeczki nasion kuminu
2 lyzeczki gozdzikow
1 lyzeczka nasiona kopru wloskiego
tylko nasiona z 6 zielonych kardamomow
2 lyzeczki mielonego imbiru
1/2 galki muszkatolowej, starta
2 lyzki papryki ostrej
1 lyzeczka mielonego chilli
1 lyzeczka kurkumy
Blenduje cale przyprawy i mieszam je z imbirem, galka, papryka i chilli. Przesiewam.
Takie domowe przeprawy przechowuja sie doskonale do 2 miesiecy w szczelnie zamykanym pojemniku.
przepisy
