Nie zapomnielismy o Gwiazdorze
Mimo calkowitego braku czasu (koncerty, kino, spotkania), nie zapomnielismy dzis o Gwiazdorze. Zostawilismy dla niego cos krzepiacego - cos, co na pewno pomoze mu wytrwale spelnic jego "gwiazdorskie obowiazki" w nadchodzacych tygodniach...
Ciasto:
200g zwyklej maki pszennej
50g mielonych migdalow
50g cukru
1 lyzeczka mielonego cynamonu
szczypta soli
125g zimnego masla
1 zoltko
3-4 lyzki lodowatej wody
Farsz:
nadzienie do mince pies
Przesiana make mieszam z mielonymi migdalami, cukrem i sola. Dorzucam pokrojone w kostke, dobrze schlodzone maslo i siekam nozem, az powstana drobne okruszki. Dodaje zoltko i 3-4 lyzki lodowatej wody. zbieram wszytsko w kule i cheilke zagniatam. zawijam w folie, splaszczam niec i zostawiam w lodowce na 1 godzine.
Piec rogrzewam do 200C.
Schlodzone ciasto dziele na pol, rozwalkowuje pierwsza czesc (druga umieszczam w chlodzie), dosc cienko i 7 -8 cm foremka wycinam kola. Wykladam nimi 12 otworowa foremke do malych muffinek. Do tak przygotowanych spodow nakladam lyzeczke (czubata) farszu, foremke zakrywam folia i wkladam do lodowki na 20 minut. W tym czasie rozwalkowuje druga czesc ciasta i 6-7 cm formka wygrawam kolejne 12 kolek. W kolkach rowniez mozna wyciac ksztalty innymi formkami np gwiazdka lub serduszkiem.
Foremke z pies wyjmuje z lodowki, brzegi ciasta zwilzam delikatnie i nakladam wyciete z ciasta pokrywki, dociskajac dokladnie brzegi. Wierzchy mince pies smaruje roztrzepanym jajem, wsuwam blaszke do pieca i pieke ok. 20-25 minut.
Upieczone babeczki zostawiam na 10 minut w foremce po wyjeciu z pieca, nastepnie studze je na kratce. Przed podaniem obficie posypuje cukrem pudrem. Smacznego!
Jesli jeszcze nigdy nie probowaliscie ani samych mince pies, ani nawet nadzienia, to goraco polecam - mince pies sa nie tylko dla Mikolajow! :DPrzepis na kruche ciasto cynamonowo-migdalowe z malymi zmianami wprowadzonymi przeze mnie, pochodzi z ksiazki "Pie" Angeli Boggiano.
*************************************************************************************
Advent Calendar English Version (for Recipe Advent Calendar Lexiophiles)
In spite of complete lack of time (concerts, movies, meetings) we haven't forgotten about Santa. We have left a little something for him today, something uplifting,
to give him a boost in the coming weeks...
Mince Pies
for the pastry:200g plain flour
50g ground almonds
50g caster sugar
1 tsp ground cinnamon
pinch salt
125g unsalted butter, cold
1 egg yolk, beaten
3-4 tbsp cold water
beaten egg, to glaze
Filling:
favourite mincemeat
Place the sifted flour, ground almonds, ground cinnamon, sugar, salt in a bowl. Stir the ingredients and add the butter, cut with a knife until it resembles breadcrumbs. Add the egg yolk and water. Mix with a knife until it forms a dough. Knead gently and shape into two balls. Wrap in cling film, allow to rest for minimum one hour in the fridge.
Roll out the pastry, between 2 sheets of cling film. Cut out 12 circles with a 7-8cm cookie cutter. Use the circles to line the holes of a 12-hole muffin tin. Put a teaspoon of mincemeat in each case, and chill for 20 minutes. Now roll out another 12 circles measuring 6-7 cm for the lids. Dampen the edges of the pastry with a little water and top with a lid. Seal the edges, brush the tops with beaten egg (cut a slit in the top of each pie - full circles only). Bake in the centre of the oven for 20-25 minuts until golden. Leave to cool for 10 minutes in the tin. Transfer to a rack to cool completely. Dust with icing sugar before serving.
przepisy
