Nalewki z aronii
Owoce aronii staram się zrywać z krzaczka jak najpóźniej, robię to w ostatnim tygodniu października.Pewnie podświadomie czekam na pierwsze przymrozki, które przymroziłyby kuleczki.
Dzięki temu owoce aronii tracą goryczkę.
Mnie co prawda ta goryczka zupełnie nie przeszkadza.
W ubiegłym roku zrobiłam nalewkę bez wcześniejszego mrożenia owoców i nalewka wszystkim smakowała (o czym świadczy pozostała niewielka reszta w butelce).
Jednak w ostatnich latach jakoś przymrozków nie ma, więc zbieram owoce i wyręczam się maszyną w zakresie mrożenia.
W tym roku jeden krzaczek dał 5,5 kg owoców (waga po oberwaniu szypułek).
Zebrane owoce obrywam z szypułek i płuczę.
Pozostawiam na sicie do obeschnięcia, a potem pakuję do torebek i do zamrażarki.
Z rozmrożonych owoców przygotowuję nalewkę.
Szukając przepisów do pierwszej nalewki trafiłam w internecie i znalazłam we własnych domowych źródłach kilkanaście sposobów.
Są również takie z zagotowaniem owoców.
W większości przepisów ilośc cukru jest chyba zawyżona, bo czytając komentarze do nich znalazłam uwagi, ze nalewka jest zbyt słodka.
Przedstawię trzy wybrane.
Pierwszy to przepis przeze mnie już wypróbowany w ubiegłym roku.
Nalewka z aronii (przepis wypróbowany)
- 1 kg owoców
- 1 litr spirytusu 70%
- 50 dkg cukru (można dac mniej)
Owoce zalać spirytusem i odstawić na 4 tygodnie.
Po tym czasie zlać nalewkę, a owoce zasypać cukrem.
Pozostawić do całkowitego rozpuszczenia cukru - od czasu do czasu potrząsać słojem.
Trwa to około 1 tygodnia.
Płyn odsączyć i połączyć z nalewem.
Nalewka dojrzewa około pół roku.
A na zdjęciu już końcówka z nalewki ubiegłorocznej
Nalewka aroniowa II
Składniki:
- 1 kg aronii
- 0,5 kg cukru
- 1,5 l spirytusu 50%
- 1 laska wanilii
- kawałek suszonego imbiru
Sposób wykonania:
Dojrzałe owoce aronii umyć, dodać cukier i przyprawy i zalać spirytusem.
Macerować w ciepłym miejscu 2 tygodnie, co kilka dni wstrząsając naczyniem.
Po tym czasie przefiltrować i przelać do butelek.
Powinna dojrzewać co najmniej przez 3 miesiące.
Nalewka aroniowa III
- 1 l spirytusu
- 1 kg aronii
- 40 - 50 dkg cukru
- 1 laska wanilii
- 10 goździków
- skórka z 1,5 cytryny i 1,5 pomarańczy
- szczypta cynamonu.
Owoce zalać alkoholem razem z przyprawami na 4 tygodnie.
Następnie nalewkę zlać, a owoce zasypać cukrem.
Gdy całkowicie się rozpuści, zlać i połączyć z nalewką.
Owoce zalać szklanką ciepłej wody, zostawić na 2 dni, płyn odsączyć, połączyć z nalewem.
przepisy
