Naleśniki z cukinią i serkiem Capri
3/4 szklanki mąki
2 jajka
3/4 szklanki mleka
1 łyżka masła
1/2 łyżeczki soli
Mąkę, jajka, mleko, sól i roztopione masło dobrze wymieszać.
Najlepiej przy pomocy trzepaczki.
Ciasto odstawić na pół godziny aby "odpoczęło".
Na małej patelni usmażyć na małej patelni cienkie naleśniki.
Z tych proporcji wychodzi ok 12 naleśników.
Farsz do naleśników: 1 młoda cukinia 2 połówki brzoskwiń z puszki 1 opakowanie serka Capri
2 łyżki utartego parmezanu sól posiekane 2 gałązki mięty Cukinię opłukać, pokroić w kostkę i obgotować przez 5 min we wrzącej wodzie, a następnie odcedzić i dobrze odcisnąć w dłoniach. Brzoskwinie pokroić w kostkę. Serek wymieszać z utartym parmezanem, pokrojoną cukinią i brzoskwinią, dodać posiekaną miętę i sól do smaku. Farsz nalożyć na naleśniki , zwinąć w rulony. Naczynie żaroodporne do zapiekania wysmarować masłem i ułożyć w nim ruloniki naleśników.
2 łyżki płatków migdałów szczypta soli, pieprz 1 łyżeczka słodkiej papryki 1 łyżka miodu otarta skórka z pomarańczy olej Migdały zrumienić na oleju, dodać do nich sól, paprykę, sórkę z pomarańczy i miód. Krótko razem smażyć. Naleśniki posypać utartym parmezanem , przybrać migdałami i zapiekać w piekarniku pół godziny , temp. 180 C. Gotowe naleśniki podawać polane miodem .
przepisy
