Na skostniałe dłonie. Rozgrzewająca zupa. A to feler... toż to seler!
Skostaniałe dłonie.
Chwila relaksu w kuchni.
Kubek w dłoniach.
Na ogrzanie.
Gorąca zupa.
Na odegnanie złych myśli.
Na dziś po prostu.
ZUPA SELEROWO-POROWA z chipsami z boczku i solą selerową
inspiracja M. Disslowa "Jak gotować" - przepis na zupę selerową, T. Jakubiak - sól selerowa
(na 4 porcje)
Składniki:
450g selera
100g pora (białych części)
1 cebula
750ml bulionu warzywnego
2 łyżki oliwy truflowej
2 gałązki tymianku (użyłam suszonych)
sól
biały pieprz
do dekoracji:
liście z 1 gałązki selera naciowego (plus cztery liście)
1 łyżka soli gruboziarnistej
4 plasterki boczku
Przygotowanie:
Selera obrać i pokroić w grubą kostkę. Pora pokroić w grube talarki, dokładnie opłukać i oszuszyć na durszlaku. Cebulę obrać i pokoić w kostkę. W rondlu rozgrzać oliwę i dodać cebulę, lekko zeszklić, dodać pozostałe warzywa i dusić na małym ogniu przez 10 minut, co jakiś czas mieszając. Dodać tymianek, dusić przez kolejne 5 minut.. Wlać bulion i doprowadzić do wrzenia, gotować na małym ogniu przez 30 minut (odlać 2 łyżki bulionu). Całość zmiksować blenderem i/lub przetrzeć przez sitko.
Plasterki boczku pokroić na 3 równe części. Wyłożyć je na rozgrzaną patelni i uprażyć na chrupko. Następnie osączyć na lnianej ściereczce lub papierowym ręczniku. Na patelnię po boczku wlać odlany wcześniej bulion, wymieszać i przelać do zupy, całość dokładnie wymieszać. Doprawić solą i pieprzem do smaku.
Do moździerza włożyć liście selera naciowego i sól, dokładnie utrzeć (sól powinna się zabarwić na zielono).
Gorącą zupę nalewać do kubków lub głębokich talerzy. Udekorować chipsami z boczku i liśćmi selera oraz lekko oprószyć solą selerową.
Smacznego!
przepisy
