16/01/2012

Muszle nadziewane owocami morza

Pomysł na nietypową zapiekankę, pod warunkiem że lubimy owoce morza. A moja córa lubi, wiec gdy w zeszłym tygodniu nie miałam pomysłu na obiad znalazłam w zamrażalniku pałętajacą się samotnie mieszankę, do tego byłą w szafce reszta muszli postanowiłam to połączyć i wyszedł szybki, prosty obiad. Zdjęcia gotowej zapiekanki są autorstwa córki bo jej zadaniem było po przyjściu ze szkoły zapiec muszle, zrobić zdjęcia i dopiero zabrać się do pałaszowania obiadu. Porcja na 2 osoby.

500g mieszanki owoców morza
20 muszli makaronu conchiglioni
puszka krojonych pomidorów
3 łyżki koncentratu pomidorowego
2 ząbki czosnku
papryczka czerwona chilli
ok 10 oliwek zielonych
świeża natka pietruszki
100ml białego wytrawnego wina
ser żółty
oliwa z oliwek
szczypta oregano
cukier do smaku
sól
świeżo zmielony pieprz

Mieszankę owoców morza rozmrozić, przepłukać pod bieżącą wodą. Na patelnię wlać 2 łyżki oliwy z oliwek, dodać pokrojone ząbki czosnku, papryczkę (ilość papryczki zależy do ostrości jaka chcemy uzyskać więc można dać całą a można część). Kiedy czosnek się przyrumieni wlać wino i gotować aż alkohol wyparuje. Oliwki pokroić na plasterki. Następnie dodać owoce morza, oliwki, posiekaną natkę, pomidory, koncentrat, przyprawić solą, pieprzem, odrobiną cukru, oregano i na małym ogniu smażyć ok 5 minut.

W międzyczasie ugotować makaron al dente. Odcedzić muszle, odstawić do lekkiego ostudzenia,po czym muszle nadziać sosem, upychając farsz łyżeczką i ułożyć w żaroodpornym naczyniu wysmarowanym oliwą. Wszystko zalać resztą sosu jeśli pozostał, posypać serem startym i natką. Zapiekać ok. 20 minut, do czasu aż ser się stopi.