Mus cytrynowy
Dawno nie robiłam dukanowych deserów. Postanowiłam spróbować czegoś, co można w małej ilości zjeść też na I fazie, ale nie koniecznie używając kawy do nadania smaku. W książce "350 nowych przepisów..." znalazłam przepis na mus cytrynowy. Nigdy nie lubiłam cytrynowych przysmaków, chyba, że była to wołowina z trawą cytrynową (polecam w Sapayi) lub herbata z cytryną. Nadal nie jestem fanką, ale sądzę, że ten deser może wielu osobom zasmakować.
MUS CYTRYNOWY
(Dukan, faza I)
składniki na 2 porcje:
- 2 listki żelatyny
- 1/2 cytryny
- 1 jajko
- 2 łyżki stołowe słodziku
- 250g beztłuszczowego serka homogenizowanego
- 1 szkl wody
Listki żelatyny namoczyć w zimnej wodzie. Cytrynę sparzyć i umyć. Zetrzeć skórkę z połowy cytryny i odstawić. Oddzielić białko od żółtka. Do żółtka dodać część słodziku, startą skórkę z cytryny i 50g serka. Wymieszać wszystko trzepaczką, tak aby uzyskać bladożółtą, jednolitą masę. Wlać do rondelka i postawić na małym ogniu. Podgrzewać 2 minuty, zdjąć z ognia i dodać dokładnie odsączoną żelatynę. Dobrze wymieszać, żeby żelatyna całkowicie się rozpuściła. Resztę serka ubić trzepaczką, żeby miał bardziej aksamitną konsystencję i dodać do kremu cytrynowego. Białko ubić na sztywną pianę. Dodać resztę słodziku i ubijać jeszcze kilka sekund. Delikatnie połączyć ubite białka z kremem cytrynowym. Wstawić mus do lodówki.
przepisy
