Muffiny ze szpinakiem i fetą (Muffins with spinach and feta)
Kolejna propozycja na Kulinarny football, kolejne muffiny - tym razem w wersji wytrawnej. Szukałam przepisu na muffiny z przewagą koloru zielonego ;), żeby dobrze komponowały się z piłkarskimi papilotkami i znalazłam tyle pomysłów, że ciężko było mi wybrać. Wygrała feta i szpinak, którego zapasy miałam zachomikowane gdzieś w zamrażalce. Ale kolejne realizacje już niebawem. Już się cieszę! Szpinakowe muffiny są tak sycące, że spokojnie można zaserwować je na kolację czy śniadanie. A smakują wyśmienicie. Przepis wystarcza na 12 muffinek, pochodzi z serii Nowa kuchnia włoska.
Składniki: 250 g pokrojonego szpinaku, 350 g mąki, 3 łyżeczki proszku do pieczenia, szczypta soli, 2 duże jajka, 60 ml oleju, 250 ml jogurtu naturalnego, 250 g fety
Szpinak ugotować w osolonej wodzie, dobrze odcedzić. Fetę pokroić w kostkę. Jajka ubić z jogurtem i olejem. Mąkę wymieszać z solą i proszkiem do pieczenia, wymieszać z wcześniej ubitą masą jajeczną. Wmieszać szpinak i fetę. Nałożyć do wyłożonych papilotkami foremek, piec około 25 minut w temperaturze 180oC. Smacznego!
przepisy
