Muffinki z rabarbarem i kruszonką
Muffinki z moim rabarbarem:) Rabarbar posadziliśmy 2 miesiące temu i nie miałam go za wiele, ale na muffinki wystarczyło. Miałam tylko 100g rabarbaru, wiec dodałam dodatkowo orzechy pekan, około 50g. Wzorowałam się na przepisie znalezionym na tym blogu, jednak trochę go zmodyfikowałam. Jak dla mnie muffinki były trochę za mało słodkie. Następnym razem dodam więcej cukru. Mi wyszło 12 muffinek.
Ciasto:
- 2 szkl. mąki pszennej
- 100 g brązowego cukru
- 2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 2 jajka
- 1 szkl. mleka
- 110 ml oleju
- 150 g rabarbaru ( u mnie tylko 100g)
Dodatkowo dodałam dużą garść posiekanych orzechów pekan
Kruszonka:
- 50 g mąki pszennej
- 2 łyżki brązowego cukru (dodałam więcej)
- 30 g masła
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, cukrem i solą. W drugiej misce połączyć jajka, mleko i olej. Rabarbar pokroić na małe kawałki. Z podanych składników przygotować kruszonkę. Suche składniki wsypać do mokrych, dodać rabarbar, ewentualnie orzechy i wymieszać tylko tyle, żeby się wszystko połączyło. Nałożyć ciasto do foremek na muffinki i posypać kruszonką. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st. C i piec ok. 20-30 minut.
przepisy
