Muffinki z rabarbarem i cynamonem
Dzisiaj coś na szybko, czyli muffinki:) Tym razem z rabarbarem i cynamonem. Rabarbar o tej porze mógł być oczywiście tylko z puszki. Muffinki powstały na bazie przepisu na muffinki z ananasem, które kiedyś upiekłam.
Składniki na 12 muffinek:
- 1,5 szklanki mąki
- 2/3 szklanki cukru
- 1 duże jajko
- 100 ml jogurtu naturalnego
- 80 ml syropu z puszki, w której był rabarbar
- pół szklanki oleju
- pół szklanki płatków owsianych
- 1,5 łyżeczki (płaskiej) proszku do pieczenia
- 3/4 łyżeczki (płaskiej) sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka cynamonu
- 250 g rabarbaru z puszki, pokrojonego na kawałki (waga samych owoców)
Dodatkowo na posypanie:
- 4 łyżki cukier demerara
- 4 łyżki mielonych migdałów
- pół łyżeczki cynamonu
- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
Wszystkie składniki posypki dobrze wymieszać
W jednym naczyniu wymieszać suche składniki: mąkę, cukier, płatki, proszek, sodę i cynamon. W drugim mokre: roztrzepane jajko, jogurt, syrop i olej. Połączyć zawartość obu naczyń, wymieszać tylko do połączenia się składników, wmieszać owoce.
Formę do muffin wyłożyć papilotkami. Nałożyć do nich ciasto. Z wierzchu posypać posypką.
Piec w temperaturze 190 st C przez około 25 minut. Wystudzić.
przepisy
