Muffinki z dynią
Ostatnio bardzo rzadko piekę coś słodkiego i najczęściej jest to praca pod presją (czasu, bo goście już zaproszeni).Dzisiejsze pieczenie było dla mnie samą przyjemnością.
Po załatwieniu rano ważnych spraw lekarsko - bankowych, zahaczając przy tym o rynek, wróciłam szybko do domu.
Szybko, bo na ulicach i w sklepach wzmożony ruch, jak to bywa przed dniem świątecznym.
A to, że zbliża się 1 listopada - dzień zadumy i wspomnień o tych, co odeszli - nie ma wpływu na stadne zachowania Polaków.
Prawie jakby to już była gorączka zakupowa przed Bożym Narodzeniem.
Za to w domu cisza i spokój, a za oknem coraz bardziej pochmurne niebo, wiatr mocno strząsa liście z drzew.
Jak przyjemnie wrócić do ciepłego mieszkania, wypić kawkę i na luzie przystąpić do muffinek.
I tak sobie powoli wyciągałam potrzebne naczynia i sprzęty, potem odmierzałam i dzieliłam, zdejmowałam z półki kolejne potrzebne przyprawy mając czas na ich powąchanie.
Radio dyskretnie brzęczało ulubioną muzyką, a nikt z sąsiadów nie warczał wiertarką, nie łomotał młotem po ścianie...
I tak w pewnym momencie doznałam uczucia świadomości własnego spokoju i zadowolenia - tak czasami się zdarza.
Wtedy wydaje się nam, że patrzymy na siebie z boku, oglądamy na filmie.
Przepis na te muffinki znalazłam na blogu Małosi.dz w poście Jesienne muffinki, a pochodzi od Bajaderki.
"- 1/2 kostki rozpuszczonego masła- 3/4 szklanki puree z dyni - 1/4 szklanki maślanki - 2 jajka - 3 łyżki melasy - 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii - 2 szklanki mąki - 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia - 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej - szczypta soli - 1 łyżeczka cynamonu - 1/2 łyżeczki zmielonego imbiru - 1/4 łyżeczka zmielonych goździków - szczypta zmielonej gałki muszkatołowej - 3/4 szklanki brązowego cukru - 3/4 szklanki rodzynków - 3/4 szklanki posiekanych orzechów (niekoniecznie)
Piekarnik rozgrzać do 200 st.C, foremki na muffiny posmarować masłem lub wyłożyć papierowymi wkładkami.
Przesiać suche składniki do dużej miski, dodać brązowy cukier i dobrze wymieszać.
Dodać rodzynki i orzechy.
Lekko przestudzone masło wymieszać z puree dyniowym, maślanką, jajkami, melasą i ekstraktem waniliowym, wlać do miski z suchymi składnikami i lekko wymieszać tylko do momentu kiedy obie masy są połączone - nie dłużej, bo muffiny będą gumiaste i twarde. Przełożyć masę do foremek (można je dodatkowo posypać mieszanką 2 łyżek cukru, 2 łyżek posiekanych orzechów i 1/4 łyżeczki cynamonu) i piec około 20-25 minut - najlepiej sprawdzić drewnianym patyczkiem, powinien być suchy.
Podawać ciepłe lub w temperaturze pokojowej."
Zrobiłam wszystko dokładnie jak w przepisie, a jedyne moje drobne zmiany wynikają z braku kilku składników.
Zamiast melasy użyłam miód (2 łyżki), ekstrakt z wanili zastąpiłam cukrem waniliowym, a brązowy cukier białym.
Muffinki udały się wspaniale.
Muszę jeszcze tylko popracować nad papilotkami, żeby się tak nie rozpychały na boki.
przepisy
