Muffinki z czerwonymi porzeczkami
Bardzo chciałam się przyłączyć do Football'u Kulinarnego, ale Myszka wymyśliła bardzo ciężkie zadanie. Całkowita pustka w głowie! Czas się kończy, więc kiedy wczoraj zobaczyłam, że moje krzaki czerwonej porzeczki uginają się od ciężaru owoców postanowiłam im pomóc:-) W końcu porzeczki są okrągłe jak piłka, czerwone - jak częściowo nasze barwy i na jednej szypułce jest ich drużyna:-) Teraz pozostało tylko wymyślić co z nich zrobić... i tu poszłam na łatwiznę - muffinki. Czy jest coś prostszego?;-) Aby bardziej pasowały do imprezy, mają jeszcze odpowiednie ubranko:-)
Korzystałam z przepisu Bajaderki, tego samego co w przypadku muffinek z truskawkami, tylko że tym razem nie zapomniałam o orzechach i przepis wykonałam zgodnie z instrukcją zamieszczoną w przepisie. Teraz mam porównanie i muszę powiedzieć, że wykonanie nie wpływa na smak. Można więc śmiało robić sposobem podany poniżej, lub też jak przy innych muffinkach - suche osobno, mokre osobno, a potem szybko połączyć. A co do muffinek, to wyszły przyzwoite owocowe muffinki, z lekko kwaskowatym posmakiem.
Składniki na 12 muffinek:
- 2 szklanki maki
- 1 łyżka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 2 szklanki porzeczek
- 1 szklanka posiekanych orzechów (włoskich, pekan, migdałów)
- 90 g masła
- ½ szklanki cukru
- 2 jajka
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- ½ szklanki maślanki (mleka)
Do posypania:
- 1 łyżka cukru jasnego trzcinowego
- łyżeczka cynamonu
W jednym naczyniu wymieszać mąkę, sól, proszek do pieczenia, posiekane orzechy i owoce. W drugim naczyniu utrzeć mało z cukrem na puszystą masę. Następnie dodać jajka, wanilię i całość utrzeć. Mieszając już tylko łyżką dodawać na przemian mąkę z owocami i maślankę.
Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, nałożyć ciasto i posypać mieszanką cukru i cynamonu. W trakcie pieczenia z muffinek może wyciekać sok, dlatego polecam używać papilotek do pieczenia, bez nich muffinki mogą ciężko wychodzić z formy.
Piec w temperaturze 190ºC, około 25-30 minut. Studzić na kratce.
Smacznego :-)
przepisy
