Moja Cytrusowa Chwilka
Przyznaje...decyzja byla prosta. Tym razem nie bylo stosow ksiazek, nie bylo fruwajacych w powietrzu zoltych karteczek. Dzieje mojego wyboru zaczynaja sie w zeszlym roku, tydzien przed Swietami, kiedy otrzymalam w koncu wyczekiwana paczke...Otwieram paczke, zagladam do srodka, a w niej... prezenty, prezenty, prezenty....a miedzy nimi...probuje kawalek..."cos" jest twarde, chrupiace, slodkie, mocno orzechowe, pachnace... pyszne!
Kolejna czesc tej historii odbywa sie w latem, "buszujac w necie" wpadam na opis pewnej ksiazki. Ksiazka ma dobra recencje i chwile pozniej jest juz w moim wirtulanym koszu zakupowym.
Jakis czas pozniej "Nuts" Marii Fredin Skoog lezy na moim kuchennym stole, a ja zabieram sie za przegladanie wnetrza...pomijam index (tak...przegladanie ksiazek od tylu to dziwne przyzwyczajenie, czytam je jednak od poczatku!) i nagle jestem na stronie z ilustracja i przepisem na Panforte. Wspomnienia Bozego Narodzenia 2007 odzywaja...myslami znow delektuje sie pysznym smakolykiem ze Sieny. Potem dokladne czytam przepis....cytryny, pomarancze, korzenne przyprawy i orzechy... kusi mnie, aby zaraz przystapic do produkcji wloskiego specjalu, ale mowie sobie: "jeszcze nie czas..."
Kila dni temu, gdy wpisywalam zaproszenie na cytrusowa chwilke i meczylam sie z kodem bannera, wiedzialam dobrze, ze odpowiednia chwila nadeszla...
Panforte
skorka strata z 2 cytryn (najlepiej organic)
skorka strata z 2 pomaranczy (najlepiej organic) 100g migdalow, luskanych ze skorka100g orzechow laskowych, luskanych bez skorki1 lyzeczka mielonej kolendry
1 lyzeczka mielonego cynamonu
1 lyzeczka mielonych gozdzikow
1 lyzeczka startej galki muszkatolowej
1 lyzeczka mielonego czarnego pieprzu
1 lyzka kakao
100g maki
100g cukru (org. 150g)
4 lyzki miodu
2 lyzki masla
cukier puder do oproszeniaZaczelam do przygotowana foremki: 20cm niska, kwadratowa foremke lekko posmarowalam maslem i wylozylam papierem do pieczenia (mozna uzyc innej - glebszej i mniejszej).Piec rozgrzalam do 150C i na plaska blache wysypalam orzechy, wsunelam do pieca i prazylam ok. 15 minut. Nastepnnie wsypalam je do miski , dodalam skorke z cytryn i pomaranczy, make, kakao i przyprawy.W rondlu na srednim ogniu stopilam cukier z miodem. Doprowadzilam do wrzenia i gotowalam ok. 1 minuty. Szybko mieszajac dodalam stopniowo maslo i wsypalam do rondla przygotowalna miksture z cytrusami i orzechami. Wymieszalam porzadnie i natychmiast przelozylam ciasto do przygotowanej blaszki (nie ma potrzeby wyrownywania wierzchu). Pieklam ok. 30 minut w 150C. Przed zdjeciem papieru dokladnie wystudzilam w foremce. Oproszylam cukrem pudrem. To niezwykle ciasto jest bardzo aromatyczne, a z dobra herbata smakuje wysmienicie!
przepisy
