Moj Cytrusowy Weekend
Jak na zlosc, moje weekendowe "cytrusowe" plany, popsula przedswiateczna akcja w mojej firmie i ublowewajac, zmuszona bylam poswiecic sie czynnosciom zawodowym. Udalo mi sie jednak przygotowac kilka dan z cytrusami w roli glownej i nawet zrobic zdjecia, co uwazam za niebywaly sukces, gdyz slonce zachodzi teraz kolo poludnia ;DDDPrzede wszystkim zrobilam ukochana salatke mojego meza, na ktora mam nieustanne zamowienie w sezonie cytrusowym. Jej cechy charakterystyczne to: prostota i doskonalosc smaku. Wiaze sie z nia rowniez pewna historia...ale o tym kiedy indziej ;D
Salatka koktailowa z mandarynek i krewetek
200g ugotowanych krewetek, duze pokroic
1 mala puszka mandarynek w syropie, dobrze odsaczone
3 zabki czosnku, zmiazdzone
2 lyzki majonezu
2 lyzki creme fraiche
pieprz
Wszystkie skladniki lacze delikatnie mieszajac i chlodze w lodowce. Podaje z grzanka lub mieciutka buleczka.
Moja druga cytrusowa propozycja to wyjatkowe ciasto - wilgotne, aromatyczne i chrupiace. Tak, wlasnie dzieki dodatkowi kilku lyzek czarnego maku ciasto nabiera charakteru. Przepis znalazlam w "101 Cakes and Bakes" (Good Food Magazine) i ponizej prezentuje moja, odrobine zmieniona wersje (polecam uzycie niewoskowanych pomaranczy i cytryn, najlepiej organic):
Cytrusowe ciasto z makiem
175g miekkiego masla140g drobnego cukru3 jajka, lekko roztrzepane250g maki ze spulchniaczami60g czarnego makuskorka strata z 2 duzych pomaranczyskorka starta z 2 duzych cytryn4 kopiaste lyzki jogurtu pomaranczowego (uzylam Muller Amore)Piec rozgrzalam do 175C. Okragla foremke o srednicy 20cm wysmarowalam maslem i wylozylam papierem do pieczenia.W misce ubilam maslo z cukrem, dodalam jajka, make, mak, otarta skorke i jogurt. Gladka mase przelozylam do foremki, wyrownalam i pieklam ok. 1 godziny (radze sprawdzic patyczkiem). Wyjelam z pieca i zostawilam w formie na 10 minut, po czym wyjelam ciasto na kratke. Wystudzilam dokladnie. Ciasto mozna zapakowac w folie kuchenna i pokroic dopiero nastepnego dnia. Naprawde jest niesamowite. Podalam z jogurtem pomaranczowym. Pycha!
Zrobilam rowniez, rowniez w ramach swiatecznych przygotowan, Crema de Limoncello. Uwielbiamy domowe trunki i Crema nazley do naszych ulubionych, zaraz obok Nalewki Bozonarodzeniowej. Bardzo intensywnie pachnaca, delikatie alkoholowa, kremowa i zolciutka. Polecam. Przepis Giezika, podany przez Dziunie na forum Cincin. Dziekuje!Crema di Limoncello
5 cytryn organic1/2 l spirytusu1 l mleka400g cukru150 ml słodkiej śmietany 30%
Obieram skórki z cytryn, pozbawiajac ich albedo. Kroje, wkladam do sloja i zalewam spirytusem. Zostawiam na trzy tygodnie w cieplym miejscu, codziennie potrzasajac slojem. Mleko zagotowuje z cukrem, potem chlodze. Do mleka wlewam spirytus bez skórek, mieszam, dodaje śmietanę, i po wymieszaniu przecedzam do butelek. Trzymam w lodówc. Oryginalnie w przepisie dodano 600g cukru, ale wg mnie 400g w zupelnosci wystarcza. Polecam!
Zrobilam rowniez kilka sloiczkow marmolady ze slodkich pomaranczy. Na tostach jest wrecz niezastapiona. Jesli jeszcze nie mieliscie okazji robic marmolady wlasnie teraz jest swietna ku temu okazja - pomarancze o tej porze roku sa najpyszniejsze!Marmolada ze slodkich pomaranczy1.5 kg pomaranczy Navelsok z 2 cytryn1.5 kg cukru3.5 litra wodyPomarancze przekrawam na pol i wyciskam z nich sok, wybieram pestki. Do woreczka na przyprawy lub kawalka muslinu wkladam pestki i wszelkie inne czesci pomaranczowych wnetrznosci, zawiazuje. Skorke pomaranczowa kroje w paski (moga byc cieniutkie lub grube) i wkladam do garnka wraz z sokiem i woreczkiem. Zalewam wszystko woda. Gotuje na malym ogniu przez 2-2 1/2 godziny - skorka staje sie bardzo miekka, a woda redukuje sie o polowe.Wylawiam woreczek z pestkami i dokladnie wyciskam z niego wszystkie soki. Pozbywam sie go i do garnka wsypuje cukier. Podgrzewam wolno ciagle mieszajac az sie calkowicie rozpusci. Wtedy zwiekszam ogien i gotuje ostro przez 15-20 minut, do uzyskania "punktu stezenia". Lyzka cedzakawa zdejmuje z powierzchni marmolady piane. Zostawiam na 15 minut, po czym mieszam aby rownomiernie rozprowadzic skorki. Przekladam do wyparzonych sloikow. Zakrecam studze obrocone dnem do gory.
Mam jeszcze jeden przepis, ktorym chcialbym sie z Wami podzielic, wiec to nie koniec mego cytrusowego szalenstwa...cdn... 
przepisy
