Mleczny chleb na zakwasie
Bardzi dobry chlebek, jeden z lepszych jakie jadłam :) Ma grubą, chrupiącą skórkę i cudowne puchate wnętrze. Z przepisu wychodzi naprawde duży bochen więc, następnym razem zrobię dwa.
Źródło:http://arabeskawaniliowa.blogspot.com/2009/03/mleczny-chleb-na-zakwasie.html
Cytują za Arabeską:
Składniki:
* 1 szkl. zakwasu pszennego lub żytniego
* 2/3 szkl. mleka
* 1/4 szkl. wody źródlanej
* 2 łyżki roztopionego masła
* 1 płaska łyżka cukru
* 1 łyżka soli gruboziarnistej
* 3 i 1/4 szkl mąki pszennej
* 1 łyżeczka drożdży
Na wierzch:
* 1 jajko
* 2 łyżki słodkiej śmietanki
* ew. pestki dyni i słonecznika
Sposób przygotowania:
Doprowadzić zakwas do temperatury pokojowej. Wymieszać z ciepłym mlekiem.
METODA MANUALNA:
Drożdże rozpuścić w 1/4 szkl ciepłej wody, dodać cukier i 2-3 łyżki mąki.
Resztę mąki wymieszać z solą, miksturą drożdżową i zakwasem. Wyrabiać, pod koniec dodając roztopione masło. Zostawić na 1 godz. do wyrośnięcia w cieple, przykryte wilgotną ściereczką.
MASZYNA DO CHLEBA:
Wlać do maszyny zakwas z mlekiem. Nastawić na program: wyrabianie ciasta. Dodać resztę składników w/g instrukcji dołączonej do maszyny. Zostawić w maszynie do końca programu (rośnięcie trwa ok. 1 godz.).
NASTĘPNIE:
Natłuszczonymi rękami wyjąć ciasto, lekko wyrobić. Na posypanej mąką powierzchni uformować 2 okrągłe bochenki (ja uformowałam 1 podłużny). Zostawić do wyrośnięcia na 1 godz. na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryte natłuszczoną folią.
Nagrzać piekarnik do 240 stopni, spryskać wodą. Posmarować bochenki jajkiem roztrzepanym z odrobiną słodkiej śmietanki. Jeden bochenek posypać pestkami dyni, drugi pestkami słonecznika.
Piec 10 minut w 240 stopniach, potem jeszcze 20 minut w 190 stopniach.
*Ja bochenek posmarowałam 1 białkiem wymieszanym z łyżką wody, a na koniec posypałam makiem
Smacznego!
przepisy
