Miód, lawenda i razowy chleb.
W moim maleńkim ogródku, na równie maleńkiej grządce rosną dwa krzaki lawendy. Jest między nimi pięć lat różnicy. Pierwszy z nich został posadzony na dzień przed narodzinami starszej córki, drugi - trzy tygodnie po tym, jak młodsza pojawiła się na świecie.Nie było w tym żadnego symbolizmu.
Rosną sobie tak po prostu.
Dzisiaj, w deszczu, cierpliwie obrywałam nieliczne kwiatki tej starszej lawendy.
Do chleba.
Chleb jest ciężki - czyżby jesień wisiała w powietrzu?, ale smaczny, bardzo smaczny. Lawenda... to takie jakby delikatne uzupełnienie miodowego smaku. Nie narzuca się, nie przytłumia...Jest dalekim echem.
Następnym razem będę miała już do dyspozycji ususzoną lawendę. Do chleba dodam z umiarkowaniem, bo wiem, że intensywna w zapachu... W smaku zapewne też..
Zawsze chciałam mieć lawendę.
Chleb od Richarda Bertineta.
Razowy chleb z lawendą
składniki:
-340 g mąki pszennej razowej
-200 g mąki pszennej chlebowej
-1 3/4 łyżeczki soli
-350 g letniej wody
-1 1/2 łyżeczki drożdży instant
-1 1/2 łyżki jasnego miodu
-1 łyżeczka świeżych kwiatów lawendy lub 1/2 łyżeczki suszonych
Drożdże rozpuścić w wodzie (chleb szybciej wyrasta).
Obie mąki wymieszać z solą, dodać wodę, miód i lawendę i mikserem na małych obrotach wyrabiać przez ok. 2 min. Potem najlepiej przejść na wyrabianie ręczne (ok. 3-4 min).
Ciasto włożyć do delikatnie naoliwionego pojemnika plastikowego, przykryć go pasującym wieczkiem i odstawić na 45 min. w ciepłe miejsce. Po tym czasie ciasto raz złożyć ( ciasto rozłożyć na stolnicy, nieco rozpłaszczyć i złożyć jak list) i ponownie włożyć do pojemnika. Przykryć i odstawić na 1 godzinę do wyrośnięcia.
Uformować bochenek i ułożyć złączeniem do góry w koszyku wysypanym mąką.
Piekarnik z kamieniem nagrzać do temp. 220 C/ 425 F.
Chleb przełożyć na łopatę i zsunąć na kamień
Po 10 min. temperaturę zmniejszyć do 200 C / 400 F i piec jeszcze ok. 25 min.
Studzić na kratce kuchennej.
Chleb można upiec w blaszce, bez kamienia.
Blaszkę natłuścić i wysypać bulką tartą. Uformować bochenek i włożyć do blaszki złączeniem do dołu. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia.
Piekarnik nagrzać, blaszkę z chlebem wstawić i dalej postępować jw.
przepisy
