Migdałowe pierniczki na mące żytniej

Przepis znalazłam u Dorotuś. Zakochałam się w nim od razu: mąka żytnia i migdały... Pierniczki te smakują nawet mojemu niezbyt piernikowemu mężowi. Zdecydowanie, będę robiła je częściej - dochodzą do stałego repertuaru świątecznego, jak moje ulubione pierniczki Bakerlady. Przepis bierze udział w III Festiwalu Pierniczków i zabawie Kulinarnej Olgi Smile - Kuchnia Świąteczna i Noworoczna.

Składniki:

300 g mąki żytniej (może być razowa)
200 g zmielonych migdałów
1 jajko
100 g brązowego cukru
3/4 szklanki miodu
1,5 łyżki przyprawy korzennej do piernika
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 łyżki melasy (można zastąpić kakao)
50 g masła
2 łyżki likieru migdałowego (dałam odrobinę esenscji migdałowej)
pół szklanki posiekanych drobno migdałów (obranych wcześniej ze skórki)
20 g całych, obranych migdałów (do dekoracji)
1 jajko roztrzepane z odrobiną mleka posmarowaniaciasteczek przed pieczeniem

W rondelku razem podgrzac do rozpuszczenia cukier, miód, melasę i masło.
Troszkę przestudzic. Mąkę żytnią wymieszac z oboma rodzajami migdałów, jajkiem, przyprawą do piernika oraz sodą oczyszczoną.
Wymieszać, połaczyć z przestudzoną masą miodową, dodać likier lub esencję. Wyrobić ciasto - moje się dośc kleiło, wiec dodałam odrobinę mąki - tylko tyle, żeby dało się wałkować.
Wałkować na wysypanej maką stolnicy na grubośc ok. 5mm i ozdabiać kawałkiem migdała. Ja rozwałkowałam ciasto cieniej i nie wcisnełam migdalka - zapomniałam :). Otrzymalam za to duża ilość lekko chrupiących migdałowych gwiazdek. Posmarować mieszaniną utworzoną z mleka i jajka.
Piec w rozgrzanym do 190 stopni piekarniku przez 8-10 minut.
Smacznego!