Medaliony ze schabu w sosie camembert (Pork medallions with camembert cheese sauce)
Prezentuję nasze menu niedzielne, będące wstępem do dzisiejszego papierowego świętowania. Przepis na schab wypatrzyliśmy w najnowszej "Kuchni". Jestem fanką wszelkich serów pleśniowych, tak więc propozycja wydała się idealna! Nie zawiodłam się. W połączeniu z Puree z marchewki smakował wyśmienicie. Pewnie przyczynił się też do tego fakt, że w kuchni królował mój mąż, a ja zostałam jedynie poproszona o degustację obiadu ;), ale i tak polecam gorąco. Podaję oryginalne proporcje, chociaż my dostosowaliśmy je do możliwości dwóch osób :).
Składniki: 450 g schabu bez kości, 15 g masła, 45 ml koniaku, 125 ml śmietany kremówki, 1 łyżeczka musztardy Dijon, 1 łyżeczka ziół prowansalskich, sól, pieprz, 1/2 sera camembert
Z mięsa wyciąć 5-6 medalionów, rozbić lekko, smażyć na maśle 5-6 minut, rumieniąc z każdej strony. Zdjąć z patelni, przełożyć do ciepłego piekarnika. Przygotować sos. Wylać koniak na patelnię, wymieszać, dodać śmietankę, musztardę, zioła prowansalskie, doprawić solą i pieprzem. Jeszcze raz dokładnie zamieszać. Ser obrać ze skórki, pokroić na małe kawałeczki, wymieszać z sosem. Podgrzewać jeszcze chwilę na małym ogniu do momentu, aż składniki się połączą. Tak przygotowanym sosem polać medaliony. Podawać z ziemniakami. Smacznego!
przepisy
