Marokańskie kofty z pikantnym sosem pomidorowym
Zgodnie z wczorajszą zapowiedzią żywiołowe kobiety znów połączyły swe siły we wspólnym kucharzeniu. Miało nas być sześć, już przygotowałam post w stylu "Gdzie kucharek sześć..." tam marokańskie kofty można dostać ;). Niestety dodatkowa kucharka się rozchorowała i nie dołączy dziś do wspólnej zabawy. Aniu, dużo zdrówka!
Za to pozostałe pięć kobiet, pięć par rąk w pięć kuchniach, w czterech miastach, jedne na stałym lądzie, inne na wyspach... po raz kolejny postanowiły zaskoczyć amatorów arabskich smaków. Tym razem marokańskie kofty z dodatkiem pasty harissa (kwintesencji mojego kulinarnego żywiołu, chilli).
Kofta to rodzaj arabskiego (choć nie tylko) klopsa czy pulpeta (a może pulpetu?; nie wiem, która forma jest prawidłowa). Do jej przygotowania używa się mielonego mięsa (wołowiny lub jagnięciny), przypraw i cebuli. Różne odmiany kofty spotykane są w krajach Afryki Północnej, basenu Morza Śródziemnego, na Bałkanach czy też w Indiach. W Turcji, gdzie kofta jest bardzo popularna, wg badań z 2005r. dostępnych jest prawie 300 jej odmian.
Z pewnością wypróbuję w przyszłości, którąś z tych wersji. Dzisiaj jednak zapraszamy (Panna M., Maggie, Shinju, Małgosia i ja) na wersję marokańską.
MAROKAŃSKIE KOFTY Z PIKANTNYM SOSEM POMIDOROWYMprzepis pochodzi ze strony Arabic Food
(na 4 porcje)
Składniki:
na kofty:
500g mielonej wołowiny
1 czerwona cebula
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżka liści mięty
na pikantny sos:
1 łyżeczka oliwy
1 ząbek czosnku
400g przecieru pomidorowego
1 łyżeczka harissy (można użyć kupionej, ja jednak zrobiłam własną, przepis tutaj)
1/2 łyżeczki cukru
100g jogurtu naturalnego
1 łyżka orzeszków piniowych
plus osiem patyczków do szaszłyków
Przygotowanie:
Patyczki do szaszłyków namoczyć w wodzie przez conajmniej 20 minut, dzięki czemu nie spalą się w piekarniku. W misce wymieszać z mięsem kolendrę oraz drobno posiekaną cebulę i miętę. Uformować osiem kiełbasek (około 10cm), które potem przebić patyczkami wzdłuż przez środek.
Aby przygotować sos, rozgrzać oliwę na patelni, dodac drobno posiekany czosnek i lekko podsmażyć. Dodać pomidory, harissę i cukier, dokładnie wymieszać. Smażyć przez 10 minut, aż sos zgęstnieje.
Piekarnik rozgrzać do 200 stopni (termoobieg z górną grzałką). Kofty ułożyć na kratce do pieczenia i piec przez 10 minut (w połowie czasu przekręcając mięso).
Uprażyć na suchej patelni orzeszki piniowe. Do oddzielnej kokillki włożyć sos, udekorować łyżką jogurtu naturalnego i orzeszkami piniowymi. Podawać z kaszą kuskus.
Smacznego!
****
Przepis bierze udział w akcji "Festiwal kuchni arabskiej" Panny M.
Pozdrawiam ciepło!
przepisy
