Marokańskie kofty z pikantnym sosem pomidorowym
Festiwal kuchni arabskiej małymi krokami zbliża się ku końcowi. Raz kolejny w jego ramach spotkałam się wirtualnie ze wspaniałymi kucharkami- Eve, Maggie, Małgosią i Shinju. Postanowiłyśmy przygotować mięsne kofty z pikantnym sosem pomidorowym. Była to miła odmiana dla mojego kurczakożercy. Jagnięcinę zastąpiłam mięsem wołowym (ze względu na koszty- życie studenta rządzi się swoimi prawami- i na dostępność- sama nie wiem, gdzie mogłabym ją zakupić w moim mieście). Kofty łatwo się formują- nie potrzeba tutaj ani jajek ani bułki, aby masa była zwarta. Do ich przygotowania użyłam chudej wołowinki, którą sama przekręciłam przez maszynkę (sporą nieufnością darzę gotowe do zakupu tacki z mięsem mielonym- chyba, że jakaś miła pani w sklepie mięsko to przy mnie przemieli). Serdecznie dziękuję wspaniałym kucharkom za wspólne pichcenie ;-) I do następnego razu.
PS. W końcu zakupiłam mąkę w ogromnej ilości- Stefan już wyciągnięty z lodówki i wieczorkiem otrzyma solidną kolację.
Składniki (na 8 sztuk):
[przepis oryginalny znajduje się TUTAJ]
- 500 g mielonego mięsa z jagnięciny (użyłam wołowiny)
- łyżeczka mielonej kolendry
- łyżka świeżej posiekanej mięty (dałam łyżeczkę suszonej)
- sól, pieprz do smaku
- mała czerwona cebula drobno posiekana
- łyżka świeżej posiekanej natki pietruszki- dałam od siebie
- puszka pomidorów bez skórki
- 1 ząbek czosnku posiekany (dałam jeden ale bardzo spory)
- 2 łyżki przecieru pomidorowego (można pominąć)
- pół łyżeczki cukru
- 2 łyżeczki pasty harissa (dałam 2 łyżki)
- sól, pieprz do doprawienia sosu
- jogurt naturalny lub śmietana do podania
- 8 patyczków do szaszłyków
- 2 łyżki uprażonych orzeszków piniowych (zapomniałam o nich)
W misce dokładnie łączymy mięso, cebulę, miętę, natkę pietruszki, mieloną kolendrę. Całość doprawiamy solą i pieprzem. Formujemy podłużne kofty i nadziewamy je na patyczki od szaszłyków. Smażymy na patelni do grilla ze wszystkich stron bądź pieczemy w piekarniku na ruszcie (temp. 180 stopni przez około 20-25 minut w zależności od wielkości koft).
Na patelni rozgrzewamy oliwę, smażymy czosnek przez około minutę. Dodajemy pomidory z puszki, harissę, przecier pomidorowy i cukier. Gotujemy przez 15-20 minut do zgęstnienia sosu. Pod koniec doprawiamy solą i pieprzem.
Kofty podajemy na sosie pomidorowym ozdobionym kleksami z jogurtu posypane uprażonymi orzeszkami piniowymi. Do koft świetnie pasuje kasza kuskus bądź chlebek pita.
przepisy
