03/02/2012

Marokańskie klopsiki z cytrynowym kuskusem

W dalszym ciągu pozostajemy w klimatach kuchni marokańskiej. Tym razem po raz kolejny propozycja na wykorzystanie mielonej wołowiny. Lekkie danie w postaci klopsików podanych z cytrynową kaszką kuskus oraz sałatką na bazie świeżego szpinaku. Niestety o tej porze roku szpinak nie zachwyca już tak bardzo swoim smakiem, dlatego z coraz większym wytęsknieniem czekam na wiosnę.
Przepis dodaję do akcji Grumków- Z widelcem przez Afrykę, Australię i Oceanię.

KLOPSIKI MAROKAŃSKIE
Składniki (na 4 porcje):

500 g mielonej wołowiny
1 ząbek czosnku, drobno posiekany
1 mała czerwona cebulka, obrana i drobno posiekana
łyżeczka kuminu
łyżeczka mielonej kolendry
łyżeczka harissy
pół łyżeczki słodkiej papryki w proszku
3 łyżki posiekanej natki pietruszki
sól i pieprz do smaku
ew. mąka do obtoczenia

Mięso łączymy z czosnkiem, cebulką, natką pietruszki, dodajemy harissę, pozostałe przyprawy, doprawiamy solą i pieprzem. Odstawiamy na pół godziny. Z mięsa formujemy małe klopsiki, obtaczamy je w mące i smażymy ze wszystkich stron na rozgrzanym tłuszczu około 10 minut. Klopsiki podałam z sosem czosnkowym na bazie jogurtu, oliwy i cytryny.
CYTRYNOWY KUSKUS Z ZIOŁAMI
Składniki:

3/4 szklanki kaszy kuskus
1/4 szklanki posiekanej natki pietruszki
łyżka posiekanej świeżej mięty
skórka otarta z cytryny
1-2 łyżki masła
sól

Kaszę wsypujemy do miseczki, solimy, zalewamy wrzątkiem (około 1 cm ponad poziom kaszy). Przykrywamy talerzykiem i odstawiamy na 5-10 minut do napęcznienia. Kaszę także możemy zalać gorącym wywarem warzywnym- wówczas już jej nie solimy. Spulchniamy ją widelcem, dodajemy do niej masło i dokładnie mieszamy. Dokładamy zioła i otartą skórkę z cytryny.

SAŁATKA ZE SZPINAKU I MIGDAŁÓW
Składniki:

dwie garście liści świeżego szpinaku
2 łyżki płatków migdałów
sos- 2 łyżki oliwy, łyżka soku z pomarańczy, 1/4 łyżeczki słodkiej papryki w proszku, sól, świeżo zmielony pieprz

Liście szpinaku myjemy, osuszamy. Płatki migdałów rumienimy na suchej patelni. Przygotowujemy sos dokładnie łącząc wszystkie składniki. Szpinak polewamy sosem i posypujemy płatkami migdałów.