Marchewkołak (I i II faza MM)

To ciasto, które robię od czasów studenckich - nie wiem skąd mam przepis. Cieszy się ono uznaniem mojego męża, rodziny, przyjaciół oraz wszystkich Krewnych i Znajomych Królika. Łatwe w wykonaniu, o doskonam smaku. Umiarkowanie słodkie. Moim zdaniem zdecydowanie zyskuje, gdy zamiast mąki pszennej białej uzyjemy razowej lub grahama. Proporcje na tzw. 'małą blaszkę'.

Przepis orginalny - składniki

2 szkalnki mąki
1-2 szkalnek cukru
4 jajka
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka cynamonu
1/2 szklanki posiekanych orzechów
1/2 szklanki rodzynek
200 gram rozpuszczonego masła
2 'ubite' szklanki startej marchewki, jeśli jest bardzo soczysta lekko ją odcisnąć
1 łyżeczka cynamonu
szczypta gałki muszkatałowej

Jajka utrzeć do białości z cukrem. Mąkę wymieszać z sodą, proszkiem do pieczenia, sodą, przyprawami oraz bakaliami. Do maki dodać rozpuszczone i przestudzone masło, startą marchewkę, mase jajeczną i wszystko dobrze wymieszać. Blache wysmarować tłuszczem oprószyć mąką lub tartą bułką, wlać ciasto na blachę i piec w rozgrzanym pdo 180 stopni piekarniku przez ok 40 minut lub do 'suchego' patyczka.

Składniki na marchewkołaka zgodne z metodą Montignaca

Faza I

2 szkalnki mąki pszennej razowej lub grahama
0,5 szklanki fruktozy
4 białka
0,75 szklanki maslanki
1 łyżka oleju z pestek winogron
1 łyżeczka sody
1 łyzeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
szczypta gałki muszkatałowej
0,5 szklanki posiekanych suszonych moreli
2 'ubite' szklanki startej marchewki

Białka ubić z fruktozą. Nie muszą być na sztywną pianę, starczy, że podwoją swoją objętość.Makę wymieszać z posiekanymi morelami, proszkiem do pieczenia, sodą oraz przyprawami. Olej i maślankę dolac do maki, marchewkę, dołozyć białka z fruktozą wszystko dobrze wymieszać. Jeśli ciasto jest 'za suche' dolać maślanki. Powinno być gęste, o konsystencji trochę bardziej zwartej niż kwaśna śmietana. :). Wlać na blachę wyłozoną papierem do pieczenia. Piec w 180 stopniach do suchego patyczka (ok 40 minut)

Faza II - bardzo podobna do oryginału

2 szkalnki mąki grahama
0,5 szklanki fruktozy
4 jajka
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka cynamonu
1/2 szklanki posiekanych orzechów
1/2 szklanki żurawiny
200 gram rozpuszczonego masła lub 3/4 szklanki oleju z pestek winogron lub dowolnych orzechów
2 'ubite' szklanki startej marchewki
1 łyżeczka cynamonu
szczypta gałki muszkatałowej

Jajka utrzeć do białości z fruktozą. Mąkę wymieszać z sodą, proszkiem do pieczenia, sodą, przyprawami oraz bakaliami. Do maki dodać rozpuszczone i przestudzone masło lub oliej, startą marchewkę, masę jajeczną i wszystko dobrze wymieszać. Blache wysmarować tłuszczem oprószyć mąką lub tartą bułką, wlać ciasto na blachę i piec w rozgrzanym pdo 180 stopni piekarniku przez ok 40 minut lub do 'suchego' patyczka.

Na zdjęciu marchewkołak II fazowy.