18/04/2011

Malezyjskie stir-fry z kurczakiem

Szybka wizyta w Malezji i równie szybkie danie rodem z tych rejonów. Stir-fry z kurczakiem, makaronem i jajkiem. Proste w wykonaniu, interesujące w smaku i do tego idealne w trakcie tygodnia pełnego zajęć. Muszę przyznać, że kuchnia malezyjska do tego stopnia mnie zachwyciła, że wracam do niej stosunkowo często. Niedługo zaprezentuję Wam też kilka przepisów na bułeczki mojego autorstwa- będą między innymi bułeczki razowe z czarnuszką i cebulką- idealne na majówkę.
Przepis dodaję do akcji Grumków- Z widelcem po Azji oraz akcji Kartflanej- Ekspresowo w kuchni.

Składniki (na 2 porcje):
[przepis pochodzi z książki Malaysian Recipes]

250 g piersi z kurczaka
1 jajko
150 g makaronu jajecznego lub więcej wedle preferencji (ugotowanego wg przepisu na opakowaniu)
2 ząbki czosnku
3 szalotki posiekane w kostkę
2 łyżki pasty chilli
1 papryczka chilli pozbawiona pestek i posiekana (dałam od siebie)
łyżka sosu chilli
pół łyżki koncentratu pomidorowego
2 łyżki jasnego sosu sojowego
sól, pieprz do smaku
posiekana dymka do posypania

Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy posiekany czosnek i smażymy minutę. Dodajemy szalotkę, świeże chilli i pastę chilli, smażymy kolejne 3 minuty. Wrzucamy kurczaka pokrojonego w kostkę, dodajemy sos sojowy, koncentrat, sos chilli oraz odrobinę soli. Smażymy 8 minut lub do momentu aż mięso będzie dobre. Jeśli całość jest zbyt gęsta dodajemy odrobinę wody. Wrzucamy makaron, smażymy 5 minut mieszając. Na środku patelni robimy wgłębienie, wbijamy jajko i mieszamy, smażymy chwilę aż jajo się zetnie. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Przed podaniem posypujemy dumką.