"Makowyje pluszki" czyli wywijane bułeczki z makiem
Gdy tylko Hazo podała na forum MniamMniam link do rosyjskojęzycznej Izbushki z przepisem na te drożdżowe bułeczki wiedziałam, że muszę, po prostu muszę je natychmiast zrobić. Kusiły mnie zwłaszcza fantazyjnym kształtem, no i oczywiście dodatkiem maku. Nieco zaskakiwał i niepokoił dodatek majonezu do słodkawego ciasta, ale okazało się, że w gotowym wypieku jest zupełnie niewyczuwalny. Nie wiem czy to zasługa tego ostatniego, ale ciasto jest wyjątkowo puszyste i delikatne.
Miałam w planach połowę nieupieczonych bułeczek zamrozić lub przechować przez noc w lodówce, jednak okazało się to niemożliwe. Moi, zwykle dość oszczędni w pochwałach, domownicy prześcigali się w ochach i achach, sięgając po kolejne makowe pluszki. Nie udał się też mój podstęp podania ich zaraz po obiedzie w nadziei , że nie uda im się po posiłku zbyt wiele zjeść. Bułeczki znikały z talerza w tempie ekspresowym, a gdy się skończyły chodzili za mną, pytając czy czasami kilku gdzieś nie ukryłam przed nimi.
Formowanie ich fikuśnego kształtu jest dziecinnie proste. Ja jednak nie bardzo potrafię to opisać słowami i z doświadczenia wiem, że zrozumienie łatwiej przychodzi w takich przypadkach po wizualnej prezentacji. Przygotowałam więc krótki instruktażowy filmik (przy wydatnej pomocy męża - on był operatorem kamery i syna, który z kolei zajął się montażem).
Autorka przepisu - Lavender Dream poleca to ciasto również do pieczonych pierożków, bardzo popularnych i charakterystycznych dla rosyjskiej kuchni. Jeśli ich nadzienie ma być wytrawne to wtedy można ewentualnie zmniejszyć ilość cukru do połowy.
"Makowyje pluszki" czyli wywijane bułeczki z makiem
16 sztuk
Ciasto:
325ml letniego mleka
50g roztopionego masła
1 i 1/2 łyżeczki majonezu
500g mąki pszennej (ja użyłam 400g 65-tki i 100g 80-tki)
50g cukru
1/2 łyżeczki soli
2 i 1/4 łyżeczki suszonych drożdży
roztopione masło, cukier i mak do posypywania bułeczek
Dodajemy wszystkie składniki ciasta do maszyny do chleba w/g kolejności podanej w instrukcji. Wyrabiamy i zostawiamy do pierwszego rośnięcia w maszynie (aż ciasto podwoi objętość, ok. 1 godz) na programie "Dough". Wyjmujemy na lekko posypany mąką blat, dzielimy ciasto na porcje i z każdej formujemy kuleczkę. Odstawiamy na 5-10 min przykryte wilgotną ściereczką. Nagrzewamy piekarnik do 190ºC.
Każdą kuleczkę rozpłaszczamy i wałkujemy placuszek. Smarujemy go masłem, posypujemy cukrem i makiem, a następnie zwijamy w rulonik. Każdy rulonik nacinamy wzdłuż zostawiając nieprzecięte ok. 1/4 długości z każdego końca (warto nóż leciutko zamoczyć w maśle, łatwiej będzie się cięło). Końce zawijamy pod spód i do środka przez powstałe nacięcie. Zostawiamy do wyrośnięcia na ok. 15-20 min. Przed wstawieniem do piekarnika spryskujemy wodą. Tu krótki filmik ze sposobem formowania pluszek:
Ja dla wygody dzielę pieczenie na 2 blachy. Pierwszą wstawiam do piekarnika po uformowaniu początkowej partii drożdżówek, w czasie gdy pieką się formuję pozostałe.
Pieczemy aż bułeczki się ładnie zrumienią, przez ok. 20-25min.
przepisy
