Maki sushi
Maki sushi jest najpopularniejszym rodzajem sushi. Przygotowuje się je układając warstwę ryżu na płacie wodorostów nori, dokładając pozostałe składniki, a następnie zawijając wszystko w zgrabny rulon przy pomocy specjalnej bambusowej maty. Wodorosty i ryż są dość klejące, więc przygotowany rulon ciąć należy bardzo ostrym nożem, przy czym długość kawałków powinna być mniejsza od średnicy rulonu.
Uważam, że do sushi możemy dodawać ulubione dodatki - warzywa, tofu, wędzonego łososia lub inne ryby. Wcale nie muszą to być surowe ryby. Ja moje przygotowałam z wędzonym łososiem i ogórkiem o raz w wersji wege z marchewką, ogórkiem i awokado. W zawijaniu maki sushi jeszcze nie jestem ekspertem, ale wciąż się dokształcam wybaczcie więc pewne nierówności;-) Całkiem niedawno przygotowywałam nigiri sushi, które polecam wszystkim osobom nielubiącym alg morskich.
Składniki:
- 250ml japońskiego ryżu do sushi
- 2 łyżki japońskiego octu ryżowego
- 2 łyżeczki cukru
- 1 łyżeczka soli
- wasabi
- łosoś wędzony
- warzywa (u mnie marchewka, ogórek, awokado)
Przygotowanie ryżu do sushi:
Odmierzony ryz wsypać do miski i płukać pod bieżącą wodą tak długo, aż woda stanie się zupełnie przezroczysta. Ryz przełożyć na sito i zostawić do odsączenia na godzinę. Następnie zalać go 250ml i 1 łyżką wody. Na dużym ogniu doprowadzić do wrzenia, po czym zmniejszyć ogień do minimum i gotować pod przykryciem około 10 minut. Gdy cala woda zostanie wchłonięta, bez zdejmowania przykrywki, ryż zdjąć z ognia i pozostawić go na 15 minut.
W tym czasie wymieszać ze sobą ocet, cukier i sol, aż do całkowitego rozpuszczenia tych ostatnich.
Ugotowany ryż przełożyć do płaskiego szerokiego naczynia, obficie spryskać przygotowanym octem i drewniana łopatką przemieszać delikatnie drewnianą łopatką, jednocześnie chłodząc go wachlarzem (może być cienka deseczka do krojenia).
Gdy ryż uzyska temperaturę naszego ciała - jest gotowy do użycia.
Przygotowanie maki sushi:
Przygotować octowa wodę do moczenia rąk: 4 łyżki octu ryżowego na 250g zimnej wody.
Ogórki, awokado i marchewkę pokroić wzdłuż w paski o grubości około 7 mm. Łososia pokroić w paski.
Na bambusowej matce rozłożyć płat nori, a na nim 3-4 łyżki ryżu. Aby ryż nie kleił się do rąk, moczyć palce w octowej wodzie i rozkładać ryż na nori zostawiając ok 1,5cm odległości od górnej krawędzi. Na środku ryżu, w poprzek płata rozsmarować niewielką ilość wasabi. Na wasabi ułożyć wybrane składniki (u mnie łosoś + ogórek oraz ogórek+marchewka+awokado). Trzymając matę i brzeg nori jednocześnie zwijać rulon, cały czas dociskając i przesuwając matę (cały czas pamiętać, aby był bardzo ciasno zwinięty). Ostrym nożem podzielić na równe części, nie zapominając, że wielkość kawałka ma być na jeden kęs.
Danie to można jeść pałeczkami lub rękoma. Wierzch sushi (nie ryż) zanurzyć w sosie sojowym i włożyć do ust w całości. Pomiędzy kolejnymi kęsami sushi je się plasterki marynowanego imbiru. Więcej na temat jedzenia sushi można poczytać tutaj klik.
Smacznego:-)
przepisy
