Makaron z warzywami i fetą
Niby wiosna już przyszła, ale wciąż jest chłodno. Warto zatem jeść rzeczy sycące i rozgrzewające - jak widoczny poniżej makaron z warzywami i fetą.
Makaron z warzywami i fetą
proporcje na 4 porcje
- 150g makaronu pełnoziarnistego
- 30g sera feta
- 2 pomidory
- 1 bakłażan średniej wielkości
- 1 zielona papryka
- łyżka płatków papryki
- sól
- pieprz
- ocet balsamiczny
- oliwa
- bazylia
- czosnek
Na patelni (do której mamy pokrywkę) rozgrzać łyżkę oliwy. Wrzucić pokrojoną w kostkę paprykę i bakłażana (ja dodałam resztki wędliny drobiowej, ale nie jest to obowiązkowe). Smażyć na sporym ogniu, do zrumienienia, w trakcie wrzucić 2 ząbki posiekanego czosnku. Następnie nakryć i zmniejszyć ogień, po czym dusić 2-3 minuty do miękkości. Pomidora pokroić w kostkę, dorzucić płatki papryki, posypać bazylią, skropić octem balsamicznym, doprawić do smaku, wymieszać.
Fetę pokruszyć.
W dużej misce wymieszać makaron (odsączony - to niby oczywiste, ale wolę napisać, żeby nikt nie miał żalu), warzywa z patelni, pomidory z octem oraz fetę.
Ja podałam to na ciepło, ale kiedy przestygło, spróbowałam ponownie - doskonale sprawdza się jako zimna "sałatka" do pracy czy na uczelnię.
przepisy
