Lusserkatter czyli szwedzkie bułeczki adwentowe z szafranem
Bułeczki są pyszne - delikatne słodkie i puszyste, a szafran nadał im żółty kolor. Bułeczki te tradycyjnie wypieka się w Szwecji z okazji dnia św. Łucji. W tym dniu Szwedzi dzielą się nimi z bliskimi. Więcej o tej tradycji możecie przeczytać u Bei, u której znalazłam ten przepis. Ja wspomnę jedynie, że tradycja obchodów dnia świętej Łucji jest dosyć zamierzchła a wywodzi się z Włoch, z których przez Niemcy, trafiła do krajów nordyckich.
Składniki na około 22 bułeczki:
- 150 g masła
- 500 ml mleka
- 2,5 łyżeczki suchych drożdży
- 250 g serka typu 'quark' (konsystencji polskiego homogenizowanego) lub
- 2 jajka zamiast serka
- 1 g szafranu (ewentualnie kurkumy)
- 150 g cukru
- 1/2 łyżeczki soli
- ok. 900 - 950 g mąki
Dodatkowo:
- rodzynki lub żurawinę
- jajko do posmarowania (można wymieszać z łyżką mleka)
Mleko i masło podgrzać (do rozpuszczenia się masła). Szafran lekko 'rozetrzeć' i dodać do mleka, wymieszać. Mąkę wymieszać z solą, utworzyć zagłębienie, wlać mleko z masłem, dodać drożdże i cukier, lekko zamieszać, dodać serek i wyrobić na gładkie ciasto (uwaga : mimo iż ciasto jest dosyć lepkie, starajmy się nie dodawać zbyt dużo mąki, bułeczki będą bowiem wtedy suche i 'twarde'). Przełożyć gotowe ciasto do misy, przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.
Wyrośnięte ciasto przełożyć na lekko umączony blat i podzielić na około 22 części. Z ciasta przygotować wałeczki o długości 15-20 cm a następnie formować z nich literkę 'S'. Bułeczki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i w każdej z nich umieścić po 2 rodzynki (żurawiny). Ponownie odstawić do wyrośnięcia. Bułeczki posmarować rozbełtanym jajkiem.
Piec w nagrzanym piekarniku, w temperaturze 220°C, przez około 10-12 minut (mają być złote).
Wersja maszynowa:
Składniki ciasta umieścić w foremce w kolejności zalecanej przez producenta i nastawić program 'ciasto' / 'dough', a następnie postępować jak w przepisie od momentu "wyrośnięte ciasto przełożyć ..."
Smacznego:-)
przepisy
