Lody śmietankowo - truskawkowe
Miały być tradycyjne lody śmietankowe, ale kupiłam piękne duże truskawki i poporstu nie mogłam ich nie dodać:) Mus truskawkowy cudownie pasuje do lodów, ale jak dla mnie wyszły odrobinkę za słodkie..myśle, że pół szklanki cukru zupełnie wystarczy...Ale pozatym niebo w gębie :)
Przepis na lody śmietankowe zaczerpnięty z książki: Mastering Frozen Desserts
Składniki na lody śmietankowe:
- 3 żółtka
- 200 ml mleka
- 200 ml śmietanki kremówki
- 125g cukru (według mnie odrobinę za dużo)
- 1 łyżeczka esencji waniliowej
Mleko, cukier, wanilię i 2/3 szklanki kremówki wlewamy do garnuszka. Resztę śmietanki łączymy z żółtkami. Gdy miksura mleczna zacznie wrzeć, ściągamy z ognia i około 1/4 szklanki wlewamy do żółtek. Żóltka mieszamy z gorącym mlekiem, następnie znowu dolewamy odrobinę gorącego mleka i ponownie mieszamy. Proces powtarzamy do momentu aż całe mleko zostanie połączone z żółtkami. Następnie miksturę ponownie wlewamy do garnuszka, trzymając na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając czekamy aż miksura delikatnie zgęstnieje. Nie należy jej zagotować!!! Inaczej żółtka się zetną i powstanie jajecznica ;) Miksura powinna zgęstnieć w przeciągu 4-5 minut. Mieszając derwnianą łyżką możemy sprawdzić czy nasz krem już jest gotowy. Jeśli "przykleił się do łyżki" to znaczy że już jest gotowy.
Do drugiego większego pojemnika wrzucamy lód i wlewamy zimną wodę. Garnuszek wkładamy do " lodowatej kąpieli" i pozostawiamy do wystudzenia na około 40 minut. Mikstura ma być zimna!.
Następnie możemy przełożyć do lodówki na kilka godzin lub na noc, ja odrazu wlałam do maszyny.
Truskawkowa masa:
- 8 dużych truskawek
- 4 łyżki cukru
- 2 łyżeczki soku z cytryny
Truskawki umyć, obrać wymieszać z resztą składników i zmielić. Wlać do garnuszka, zagotować i odstawić do wystygnęcia.
Następnie bierzemy pojemnik i na przemian układamy warstwę lodów i sosu truskawkowego. Przykrywamy folią i wkładamy do zamrażarki na minimum 4 godziny.
Smacznego!
przepisy
