Lawendowy podwieczorek
Mam w ogrodzie trzy tuziny lawendowych krzaczkow, niektore kwitna juz od wielu lat, inne - tegoroczne - obfituja jedynie w cudownie pachnace liscie. Lawenda to niezwykle uniwerslne ziolo...powszechnie od wiekow wykorzystywane w kosmetyce, zielarstwie, aromaterapii, ogrodnictwie...i oczywscie kuchni...
Lawenda jest jednym z niezastapionych skladnikow "ziol prowansalskich", powszechnie uzywanych do przyprawiania dan miesnych i warzywnych. Ozdabia i aromatyzuje sie nia ciasta i desery...jest prawdziwym skarbem w ogrodach - neci swym slodkim a intensywnym zapachem wszelkie pozyteczne owady, zapewniajac im obfitosc aromatycznego nektaru.
Glownym gatunkiem uprawianej przeze mnie lawendy jest Lavandula angustifolia...krzewy o wiecznie zielonych lisciach i malenkich lawendowych kwiatkach zebranych na wysokich lodygach. Zbieram owe lodyzki z rozwinietymi kwiatostanami w cieple, suche dni, i jesli nie zuzywam od razu, susze je zwiazane w bukiety i zawieszone "do gory nogami" w przewiewnym miejscu. Potem, dla celow kuchennych, przechowuje w szklanych sloiczkach.
Ciasteczka lawendowe to prawdziwy przysmak i w takiej czy innej formie robie je od dawna. Ponizszy przepis pochodzi z ksiazki Mary Berry "Foolproof Cakes" i gwarantuje kruche biskwity o delikatnym, slodkim zapachu lawendy.
Lavender Biscuits
175g miekkiego masla
2 lyzki swiazych kwiatow i lisci lawendy, drobno posiekanych (lub jedna niepelna lyzka suszonych kwiatow)
100g mialkiego cukru (caster)
225g zwyklej maki
25g demerary
Przygotowuje 3 duze blachy do pieczenia ciastek smarujac je niewielka iloscia oleju.Ubijam maslo z lawenda, dodaje cukier, nadal ubijajac. Potem make...wszystko mieszam, zagniatam krotko, az ciasto stanie sie gladkie.Dziele ciasto na dwie czesci i z kazdej formuje walek...ok 15cm dlugi.Rozsypuje demerare na tacce i wykladam na nia walki, obtaczam je w cukrze. Zawijam walki w folie i chlodze, az stwardnieja. Rozgrzewam piec do 160-170C. Kazdy walek dziele na 20 plastrow, ktore ukladam na blachach. Pieke 15-20min, az beda delikatnie brazow na brzegach.
przepisy
