Lato zamknięte w słoiku.Francuska konfitura z brzoskwiń.
W cudowne letnie dni zawsze myślę,że warto zachować coś z tego czasu obfitości.Zamknąć w słoikach i trzymać na czas,kiedy ziemia nie rodzi.A przyroda śpi.Cudownie jest wtedy wejść do spiżarni,gdzie na półkach rozpychają się słoje i słoiczki. Pełne letnich smaków i kolorów.Budzą się wspomnienia, a oczekiwanie na kolejne lato staje się mniej dokuczliwe.
Przepis na te konfitury znalazłam we wrześniowym numerze miesięcznika PANI.To klasyczna konfitura,bez wielu dodatków.Jedynie gramatura owoców jest nietypowa.
Francuska konfitura brzoskwiniowa
650g dojrzałych brzoskwiń
800g cukru
sok z małej cytryny
Wrzucamy brzoskwinie do wrzątku na minutę.Płuczemy pod zimną wodą,obieramy,usuwamy pestki.
Kroimy na dość grube plastry.
Kładziemy na patelnię z cukrem i sokiem z cytryny.Kiedy płyn zacznie bulgotać,przekładamy zawartość patelni do miski.Przykrywamy pergaminem i odstawiamy na 12 godzin do lodówki.
Przekładamy na sito ułożone na odpowiedniej wielkości naczyniu, do którego wycieknie syrop.
Ten przelewamy na patelnię,doprowadzamy do wrzenia na dużym ogniu,dodajemy brzoskwinie i gotujemy jeszcze 5 minut, delikatnie mieszając.
Przekładamy do słoików.
W ten sposób przyrządza się konfitury na południu Francji,używając brzoskwiń ,winnych',które są znacznie mniejsze od zwyczajnych.
Koleżanka zapytała mnie kiedyś, czy w dobie dostępności artykułów z różnych stron świata, w tym i
dżemów, jest sens robienia ich w domu?
Myślę,że wyjaśni sama sobie tę kwestię jeszcze przed zimą, w te mokre wrześniowe dni...
przepisy
