Lato na talerzu
Niewielu z Was pamieta mojego pierwszego bloga na forum CinCin. Bylo to kilka lat temu i wkrotce przed przeprowadzka na Blogspot, na zyczennie AgusiH zamiescilam przepis na moje ulubione rybne kotlety. Cieszyly sie ogromna popularnoscia wtedy, wiec pomyslalam, ze i tutaj powinny sie pojawic.Kotlety owe, niezmiennie od lat, podaje w towarzystwie slodkich ziemniakow i mietowego groszku i wedlug mnie jest to kompozycja doskonala. Dodatkiem niezbednym sa tu swieze ziola, dzieki nim danie to staje sie naprawde wyjatkowe. Mieta, bazylia, kapary, limonka -pachnie latem! Polecam!
Chrupiace kotlety, pieczone bataty i mietowy groszek
400g maczystych ziemniakow, ugotowanych
400g ugotowanego lososia, rozowego lub czerwonego (moze byc z puszki)
1/2 lyzeczki skorki otartej z limonki
4 cebuli dymki, drobno posiekane
15g lisci bazylii, grubo posiekane
1 lyzka kaparow, posiekanych
1 zoltko
1 jajko, lekko roztrzepane
1 lyzka mleka
maka
bulka tarta
olej do zmazenia
bataty
oliwa z oliwek
pieprz
sol, najlepiej Maldon wedzona
swiezo luskany zielony groszek (mozna uzyc mrozonego, nie gotowac)
maslo
2 szalotki
liscie miety
sol
pieprz
Przygotowuje kotlety. Ugotowane, cieple jeszcze ziemniaki dusze, zostawiajac kilka wiekszych kawalkow. Studze.
W misce rozdrabniam rybe (mozna od biedy uzyc lososia z puszki, pod warunkiem, ze ryba jest dobrej jakosci). Dodaje skorke z limonki, posiekana dymke, bazylie, kapary i zoltko. Lekko mieszam, doprawiajac sola i pieprzem. Dodaje wystudzone ziemniaki i delikatnie mieszam do polaczenia skladnikow.
Do plaskiej miseczki wbijam jajo i roztrzepuje je z lyzka mleka. Do oddzielnych talerzy wsypuje make i bulke tarta. Z masy przygotowuje okragle kotlety. Oproszam je maka, zanurzam w jajku i obtaczam w tartej bulce. Gotowe kotlety ukladam na tacy, zakrywam folia i wkladam na 30 minut do lodowki. Rozgrzewam olej na patelni i smaze kotlety po 3-4 minty z kazdej strony. Usmazone ukladam na papierowych recznikach.
Gdy kotlety chlodza sie jeszcze w lodowce przygotowuje bataty i groszek. Umyte i osuszone ziemniaki nakluwam w kilkunastu miejscach i wkladam do mikrofali na 5 minut, aby zmiekly. W tym czasie rozgrzewam gril. Ziemniaki lekko studze, przekrawam na pol wzdluz, smaruje oliwa z oliwek, posypuje sola wedzona i pieprzem (mozna dodac suszone ziola). Wkladam pod goracy grill na kilka minut.
Gotuje groszek w osolonej wodzie (mrozony groszek nie wymaga gotowania). Na patelni rozpuszczam maslo, dodaje posiekana szalotke i na srednim ogniu dusze ja do miekkosci, dodaje liscie miety, szybko przesmazam i dodaje ugotowany groszek. Doprawiam sola i pieprzem.
Zycze smacznego!
przepisy
