Lasagne

To jest lasagne na podstawie przepisu z Sopranos Cook Book. I nadal zgodne z dietą South Beach.

Lasagne

Uwaga - z tych składników wychodzi o wiele więcej, niż jedno lasagne, bo jest to przepis na Sunday Gravy, który stanowi bazę do całego tygodnia posiłków. Można pominąć długie duszenie sosu pomidorowego i zrobić tylko kulki mięsne jako farsz, ale moim zdaniem, prawdziwie zachwycający efekt osiąga się bez chodzenia na skróty. Uprzedzam, gotowanie trwa pół dnia. To jeden z nielicznych przepisów u mnie, który zajmuje tyle czasu, ale z poniższej ilości wyszły 2 lasagne i masa mięsa (polędwiczki, 3 kiełbaski i kulki mięsne), czyli 6 do 8 dodatkowych porcji obiadów / kolacji.

3 puszki pomidorów bez skóry
zioła
sól
pieprz
1 kg kiełbasy surowej
0,5 kg polędwiczek wieprzowych
1 kg wołowiny mielonej
300g mozzarelli (o obniżonej zawartości tłuszczu)
100g tartego parmezanu
300g ricotty
2 opakowania pełnoziarnistych płatów do lasagne (do kupienia np. w Młynie Bogutyn)
4 ząbki czosnku całe
oliwa
2 jajka
2 ząbki czosnku posiekane

W dużym garnku rozgrzać odrobinę oliwy i obsmażyć pokrojone w plastry polędwiczki tak, żeby były zrumienione (ok. 15 minut, obracać co jakiś czas). Wyjąć z garnka, odłożyć, obsmażyć kiełbasę, wyjąć z garnka, odłożyć (razem z polędwiczkami). Jeśli w garnku nie ma już oliwy, to dolać powiedzmy łyżkę i wrzucić 4 obrane ząbki czosnku (w całości). Smażyć do zrumienienia, po czym czosnek wyrzucić. Wlać pomidory, doprawić ziołami, solą i pieprzem, dorzucić obsmażane przedtem mięsa i na minimalnym ogniu dusić 2 godziny. Jeśli sos zrobi się bardzo gęsty, rozrzedzić wodą.

W czasie, kiedy sos się dusi, należy zająć się mięsem mielonym. Mięso należy wymieszać z jajkami, 2 posiekanymi ząbkami czosnku i tartym parmezanem. Następnie na patelni rozgrzać łyżkę oliwy i wrzucać na nią uformowane z masy mięsnej kulki wielkości winogrona. Podsmażać na tyle, żeby straciły różowe zabarwienie i odkładać na talerz czy miskę obok.

Kiedy i z tym się uporamy, należy zająć się płatami makaronu. W garnku gotujemy wodę z solą, do której wrzucamy płaty na ok. 5 minut (nie całe opakowanie na raz, proponuję po pół opakowania). Obok stawiamy miskę z zimną wodą i do niej po upływie 5 minut wrzucamy płaty, żeby ostygły. Następnie układamy je na czystej ścierce tak, żeby się nie stykały. Ścierki z ułożonymi płatami można układać jedną na drugiej.

Do tego czasu sos jest już gotowy. Wyjmujemy z niego mięso i odkładamy na bok. Kiełbaski kroimy w plastry (mogą być skośne).

Włączamy piekarnik na 200C.

W naczynie do zapiekania wlewamy odrobinę sosu pomidorowego i układamy płaty lasagne tak, żeby trochę na siebie zachodziły. Rozprowadzamy ricottę (połowę lub, jeśli robimy 2 lasagne, to 1/4), układamy kulki mięsne, polewamy sosem pomidorowym, układamy 2. warstwę płatów, smarujemy ricottą, układamy plasterki kiełbasy, polewamy sosem, układamy 3. warstwę płatów, posypujemy startą mozzarellą.

Wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok. 15 minut.