La dolce vita! Penne alla puttanesca z kaparami.
Gdy za oknem szaro, a ja chcę się przenieść w cieplejsze miejsce w tempie ekspresowym, sięgam po makaron i książkę z włoskimi przepisami. Tym razem na ruszcie znalazł się prezent gwiazdkowy "Apetyczna panna Dahl" i jej przepis na penne alla puttanesca, czyli makaron... ladacznic [cyt. Sophie Dahl], tudzież kobiet zajmujących się najstarszym zawodem świata. Nie będę ukrywać, że nazwa ta na tyle mnie zaciekawiła, że postanowiłam iż pierwszym przepisem, który wypróbuję będzie właśnie ten sos do makaronu.
Wierzcie mi, jest WSPANIAŁY! Pachnie ROZPUSTĄ, prawdziwą rozbuchaną do granic możliwości... PIKANTNY dzięki papryczce chilli, SŁONY dzięki małym anchois i kaparom, kwaśny od pomidorów i przesycony AROMATem czosnku.
Jak dla mnie to sos idealny na...... wietrzny i chłodny dzień. ... leniwy dzień w szlafroku. ... okiełznanie tęsknot, tych małych i te dużych.... zimę, która zimą nie jest.... każdy czas!
PENNE ALLA PUTTANESCA Z DODATKIEM KAPARÓWprzepis pochodzi z książki "Apetyczna panna Dahl" aut. Sophie Dahl(na 4 porcje)
Składniki:400g penne6 łyżek oliwy 2 ząbki czosnku2 papryczki chilli2 puszki krojonych pomidorów (po 400g) 1 garść czarnych oliwek (bez pestek) [ok. 16sztuk]2 łyżeczki kaparów8 filecików anchois
2 łyżeczki brązowego cukru
do dekoracji:pęczek natki
Przygotowanie:
Makaron ugotuj al dente.
Czosnek obierz, rozgnieć nożem i drobno posiekaj. Papryczki chilli rozkrój, usuń nasiona i pokrój na kawałki. W dużym rondlu rozgrzej 2 łyżki oliwy, wrzuć czosnek i papryczki, lekko zeszklij (UWAGA! czosnek nie może zrobić się brązowy, bo będzie gorzki!). Do rondla wlej pomidory, zmniejsz gaz i gotuj przez 10 minut. Fileciki anchois pokrój na małe kawałki. W moździerzu utrzyj anchois z pozostałą oliwą (powinna nabrać konsystencji emulsji). Dodaj do sosu i gotuj jeszcze przez 20 minut. Zdejmij z gazu, dodaj pokrojone na pół oliwki i kapary, dokładnie wymieszaj. Dopraw brązowym cukrem na tyle, aby zrównoważyć kwaśność sosu.
Podawaj sos wymieszany z makaronem i obficie posypany natką pietruszki.
Smacznego!
przepisy
