Wybrane przez redakcję wpisy blogowe raz na 2 tygodnie w twojej skrzynce email:
Zapisz się na Kurier Kulinarny »
tatter
tatter Prowadzi bloga: PALCE LIZAC !
Inne tego autora: Zielono mi... 111 z 277 Szalenstwa...nie tylko jagodowe!
Salatka z awokado
Składniki


Steki z tuńczyka z czerwonymi jalapenos i kolendrą
Składniki


Vinaigrette
Składniki
20/07/2008

La comida a la mexicana

Eksplozja kolorow, wrafinowane aromaty, bogate smaki i wyszukane tekstury...wszystko to powoduje, ze kuchnia meksykanska, nawet w najprostszym wydaniu, to swietowanie...swietowanie przy stole.

Kuchnia meksykanska to wyjatkowo udany mariaz diet Swiata Starego i Nowego...a wiec kukurydza, pomidory, awokado, chilli, kakao i wanilia urozmaicone miesem, fasola, kapusta, cukrem trzcinowym i cytrusami.


Cieple lipcowe dni, az prosza sie o posilki a la mexicana i dzis wlasnie, wzorujac sie na meksykanskim zwyczaju, wczesnie rano podalam obfite sniadanie, ktore nie pozwolilo nam poczuc glodu, az do powrotu z wycieczki. Bylo juz dobrze po drugiej, gdy zaczelam przygotowywac la comida (pozny lunch). Zaczelismy od prostej zupy zwanej Milpa, ktorej podstawowymi skladnikami sa kukurydza, cukinie i fasola szparagowa. Papryczki poblano dodaja daniu pikantnosci i wyszukanego smaku.

Po zupie, na meksykanskim stole, pojawia sie danie z ryzu, w roznej postaci. Tutaj postanowilam jednak odrobine odejsc od zwyczaju i podalm quinoa z ryba, ktorej akomapanimentem byla prosta salatka. Na stole obowiazkowo stal talerzyk z sosem chilli i podpieczonymi kawalkami tortilli.


Zdjęcie - La comida a la mexicana - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Steki z tunczyka z czerwonymi jalapenos i kolendra


5 stekow z tunczyka (175g kazdy)
1-2 lyzki oliwy z oliwek
2 zabki czosnku, zmiazdzone
sol, pieprz
2 lyzki posiekanej kolendry
2 lyzki marynowanych czerwonych jalapenos, posiekanych

Osuszone steki natarlam czosnkiem, sola, pieprzem i skropilam oliwa z oliwek. Marynowalam w chlodzie przez co najmniej 30 minut. Potem usmazylam steki na patelni grilowej po 2-3 minuty z kazdej strony...powinny byc jedrne, delikatnie zbrazowione i soczyste.

Podalam z pysznymi ziarenkami quinoa i zielono-zolta slatka:

Zdjęcie - La comida a la mexicana - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Salatka z awokado

2 garscie rukwi wodnej
2-3 mandarynki (pomarancze, grapefruity), podzelone na obane segmenty
2 duze dojrzale awokado, pokrojone cienko
2 mlode zolte rzepki, pokrojone w cienkie talarki (mozna zastapic rzodkiewkami)
5 wiosennych cebulek, pokrojonych w cienkie ukosne kawalki

Vinaigrette:

6 lyzek oliwy z oliwek
2 lyzki octu cydrowego
1/2 lyzeczki plynnego miodu
1/2 lyzeczki musztardy Dijon
sol i pieprz


Przygotowalam vinaigrette mieszajac dobrze wszystkie skladniki. W duzym plaskim naczyniu umiescilam warzywa i owoce, polalalm je obficie sosem. Que aproveche!

Na deser...hmmm...o deserze napisze jutro...


Przepisy na prezentowane dania, w odrobine zmienionej formie, pochodza z ksiazki "Fresh Mexican" M. Medina-Mora i A. Ayala Skomentuj przepis na blogu autora »

3 poprzednie wpisy tego autora :

3 następne wpisy tego autora :