La comida a la mexicana
Eksplozja kolorow, wrafinowane aromaty, bogate smaki i wyszukane tekstury...wszystko to powoduje, ze kuchnia meksykanska, nawet w najprostszym wydaniu, to swietowanie...swietowanie przy stole.Kuchnia meksykanska to wyjatkowo udany mariaz diet Swiata Starego i Nowego...a wiec kukurydza, pomidory, awokado, chilli, kakao i wanilia urozmaicone miesem, fasola, kapusta, cukrem trzcinowym i cytrusami.
Cieple lipcowe dni, az prosza sie o posilki a la mexicana i dzis wlasnie, wzorujac sie na meksykanskim zwyczaju, wczesnie rano podalam obfite sniadanie, ktore nie pozwolilo nam poczuc glodu, az do powrotu z wycieczki. Bylo juz dobrze po drugiej, gdy zaczelam przygotowywac la comida (pozny lunch). Zaczelismy od prostej zupy zwanej Milpa, ktorej podstawowymi skladnikami sa kukurydza, cukinie i fasola szparagowa. Papryczki poblano dodaja daniu pikantnosci i wyszukanego smaku.
Po zupie, na meksykanskim stole, pojawia sie danie z ryzu, w roznej postaci. Tutaj postanowilam jednak odrobine odejsc od zwyczaju i podalm quinoa z ryba, ktorej akomapanimentem byla prosta salatka. Na stole obowiazkowo stal talerzyk z sosem chilli i podpieczonymi kawalkami tortilli.
Steki z tunczyka z czerwonymi jalapenos i kolendra
5 stekow z tunczyka (175g kazdy)
1-2 lyzki oliwy z oliwek
2 zabki czosnku, zmiazdzone
sol, pieprz
2 lyzki posiekanej kolendry
2 lyzki marynowanych czerwonych jalapenos, posiekanych
Osuszone steki natarlam czosnkiem, sola, pieprzem i skropilam oliwa z oliwek. Marynowalam w chlodzie przez co najmniej 30 minut. Potem usmazylam steki na patelni grilowej po 2-3 minuty z kazdej strony...powinny byc jedrne, delikatnie zbrazowione i soczyste.
Podalam z pysznymi ziarenkami quinoa i zielono-zolta slatka:
Salatka z awokado
2 garscie rukwi wodnej
2-3 mandarynki (pomarancze, grapefruity), podzelone na obane segmenty
2 duze dojrzale awokado, pokrojone cienko
2 mlode zolte rzepki, pokrojone w cienkie talarki (mozna zastapic rzodkiewkami)
5 wiosennych cebulek, pokrojonych w cienkie ukosne kawalki
Vinaigrette:
6 lyzek oliwy z oliwek
2 lyzki octu cydrowego
1/2 lyzeczki plynnego miodu
1/2 lyzeczki musztardy Dijon
sol i pieprz
Przygotowalam vinaigrette mieszajac dobrze wszystkie skladniki. W duzym plaskim naczyniu umiescilam warzywa i owoce, polalalm je obficie sosem. Que aproveche!
Na deser...hmmm...o deserze napisze jutro...
Przepisy na prezentowane dania, w odrobine zmienionej formie, pochodza z ksiazki "Fresh Mexican" M. Medina-Mora i A. Ayala
przepisy
