Kurczak w parmezanowej panierce z pomidorami, cebulką i pieczonymi ziemniaczkami
Każdego dnia staram się zrobić coś nowego na obiad, a raczej stary przepis w nowej odsłonie. Lubię kiedy danie jest łatwe, kolorowe, ładnie się prezentuje, a przedwszystkim posmakuje każdemu. I tak właśnie jest z tym daniem ;] Lekko przyrumienione ziemniaczki, pyszny parmezanowy kurczak z pomidorkowo - cebulową sałatką PYCHA!
Pomysł powstał na podstawie programu: Rachael Ray : 30 min meals
Składniki :
- 2 piersi z kurczaka
- 1/2 szklanki parmezanu
- 3 łyżki bułki tartej
- 1/3 szklanki mąki pszennej
- 9 małych czerwonych ziemniaczków ( wedle uznania)
- 1/2 cebuli
- 2 średnie pomidory
- 3 łyżki szczypiorku
- 1 jajko
- sól, pieprz
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- olej do smażenia
- rozmaryn
- bazylia
Ziemniaki myjemy, kroimy w ćwiarki, wysypujemy do foremki. Posypujemy solą, pieprzem i rozmarynem, skrapiamy oliwą. Wkładamy do rozgrzanego piekarnika ( 200 * C) Pieczemy około 30 minut, mieszając od czasu do czasu.
W między czasie każdą pierś kurczaka rozbijamy młotkiem. Posypujemy pieprzem ( nie dodaję soli, gdyż parmezan sam w sobię jest wystarczająco słony). Kolejno piersi obtaczamy w mące, następnie w jajku, a na końcu w paremzanie wymieszanym z bułką tartą. kotlety smażymy na rozgrzanym oleju, na złoty kolor z obu stron.
Pomidory myjemy,siekamy na dorbną kosteczkę. Szczypiorek i cebulkę kroimy również drobno. Mieszamy, doprawiamy solą, pieprzem i bazylią.
Upieczone ziemniaczki wykładamy na talerz, obok kotlet a na wierzch sałatkę z pomidorków ;)
Smacznego!
przepisy
