Kung Hei Fat Choi ... i buleczki w stylu chinskim
Aby uczcic nadchodzacy nowy rok w chinskim kalendarzu postanowilam przez kilka nastepnych dni -zaczynajac od dzis- ugotowac, upiec, usmazyc moje ulubione chinskie potrawy.
Najblizszy czwartek to poczatek kilkudniowych hucznych obchodow Roku Szczura, w czasie ktorych, w wielu miejscach na swiecie, chinskie spolecznosci pokaza nam bogactwo swojej kultury i obyczajow.
W mojej okolicy jest jedno z wiekszych China Town w Europie, gdzie juz w niedzielne popoludnie z Albert's Square rozpocznie swoja coroczna wedrowke Zloty Smok. Towarzyszyc mu beda inne smoki i lwy, ktore zwierac sie beda w halasliwych potyczkach, az cala parada dotrze do China Town. Bede rowniez pokazy kung-fu i tradycyjnych tancow. Ulice wypelni niezliczona ilosc malych kramow z ozdobami i pamiatkami. Okoliczne orientalne sklepy zapraszac beda bogactwem towaru, a restauracje kusic przechodniow swoimi specjalami.
Wieczorne niebo rozswietla sztuczne ognie, nie zabraknie wesolego: Kung Hei Fat Choi!(gratulacje z okazji Nowego Roku i pomyslosci)
Dzis przyrzadzilam cos naprawde pysznego, a tak roznego od powszechnie znanych dim sums...
Proste buleczki w chinskim stylu:
450g bialej pszennej maki chlebowej
1 1/2 lyzeczki drozdzy instant
280ml mleka
1 lyzeczka soli
1 lyzeczka cukru
30g masla, miekkiego
Make mieszam z drozdzami. Dodaje reszte skladnikow i wyrabiam gladkie ciasto. Zostawiam do wyrosniecia w cieple przez ok. 1 godzine. (Caly proces wyrabiania i wyrastania ciasta mozna przeprowadzic w maszynie cykl >dough< ).
W tym czasie przygotowuje nadzienie:
4 lyzki oleju z orzeszkow ziemnych
7cm kawalek swiezego imbiru, starty
4 lyzki dobrego sosu sojowego
2 lyzki miodu
500g filetow z kurczaka, krewetek (surowych) lub 500g mieszanych warzyw : marchewka, brokuly, pory, kielki, papryka
6 zielonych cebulek
2 lyzki posiekanej kolendry
sol i swiezo mielony pieprz
Kurczaka/krewetki drobno siekam, warzywa kroje na male kawalki. Dodaje reszte skladnikow nadzienia, mieszam i zostawiam na 30 min.
Ciasto dziele na 14 czesci, ktore lekko zawijam w kulki i zostawiam zlaczeniami w gore pod przykryciem na 15-20 min. Nastepnie kazda kulke rowalkowuje na cienki placek (ok. 15 cm srednicy), nakladam lyzke farszu i zwijam buleczke. Kazda umieszczam na naoliwionej blasze do pieczenia. Zostawiam na ok. 45 min w cieplym miejscu. Buleczki smaruje zoltkiem roztrzepanym z woda i posypuje nasionami bialego/czarnego sezamu. Pieke w piecu nagrzanym do 200C, ok 25-30 min. Gdyby buleczki zaczely nabierac zbyt szybko koloru, trzeba je przykryc arkuszem folii aluminiowej. Podaje gorace...
przepisy
