ostatnio szukane:

olej rodzynki czosnek cebula
Wybrane przez redakcję wpisy blogowe raz na 2 tygodnie w twojej skrzynce email:
Zapisz się na Kurier Kulinarny »
Amber
Amber Prowadzi bloga: Kuchennymi drzwiami
Inne tego autora: Wszystko naraz.A w kuchni klasyka.Galette. 69 z 92 O zielonym groszku z czułością.13! TU i TAM.


Maliny, porzeczki i borówki w galaretce z różowego wina
Składniki
20/07/2011

Kuchnia sezonowa? Desery lata.






Zdjęcie - Kuchnia sezonowa? Desery lata. - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Gotować sezonowo.Kuchnia sezonowa.
Czyli wykorzystywanie tylko takich składników,które w konkretnym czasie można kupić na straganie koło domu,u zaprzyjaźnionego rolnika,na targu.
Niestety,to nie całkiem moja kuchnia.
Gotuję prawie sezonowo jedynie latem.Wtedy moje zakupy ograniczają się prawie do rodzimych produktów. Prawie,bo nie mogę odmówić sobie melona,świeżej jalapeno czy mango .
Bardzo lubię długie wędrówki wśród straganów pełnych owoców i warzyw.Delektowanie się tym widokiem.I wąchaniem ich.Tak! Uwielbiam zapach dojrzałych pomidorów i soczystych brzoskwiń.


Zdjęcie - Kuchnia sezonowa? Desery lata. - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
W mojej kuchni nie stawiam jednak ograniczeń,nie trzymam się kurczowo myśli,że ziemniaki i pomidory muszą być koniecznie polskie.W związku z tym jedzone tylko w sezonie.Tu i teraz.
Za bardzo kocham słoneczne klimaty w środku zimy.Chcę mieć lato cały rok!
W mojej kuchni, w moim domu.
Odrzucam zatem ideę kuchni sezonowej.Nie znoszę ograniczeń.
Pokarmy lata to u mnie arbuz i maliny,fenkuł i bób,awokado i zielony groszek.
I zapraszam na desery lata.Nie tylko sezonowo.


Zdjęcie - Kuchnia sezonowa? Desery lata. - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Karmelizowane morele z miodowym mascarpone

morele
serek mascarpone
cukier trzcinowy jasny
sok i skórka z cytryny
miód kwiatowy,u mnie z orchidei*
kieliszek rumu
listki mięty i melisy
dwie łyżki masła klarowanego

Morele przekroić na pół,wyjąć pestki.Każdą połówkę posypać cukrem.Na patelni rozgrzać masło.Położyć morele.Podgrzewać aż cukier się rozpuści.Podlać rumem..Wyłączyć grzanie.
Serek mascarpone wymieszać z miodem i łyżeczką soku z cytryny.Listki mięty i melisy posiekać.
Na talerzu ułożyć połówki moreli.Na każdej położyć serek mascarpone,listki ziół i paseczki skórki cytrynowej.Podlać sosem z patelni.

* miód pochodzi z Doliny Orchidei w Cilento we Włoszech.




Zdjęcie - Kuchnia sezonowa? Desery lata. - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Maliny,porzeczki i borówki w galaretce z różowego wina

dojrzałe owoce
wino różowe półwytrawne lub półsłodkie
szczypta agar-agar
cukier z wanilią

Owoce przebrać i umieścić w pucharkach,przykryć folią i wstawić do lodówki.Wino wlać do garnka i podgrzać,dodać cukier z wanilią do smaku.Zestawić z ognia. Dodać agar-agar i wymieszać.Przestudzić.Zalać owoce i wstawić do lodówki,aby wszystko zastygło.




Zdjęcie - Kuchnia sezonowa? Desery lata. - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Jakie jest Wasze zdanie na temat kuchni sezonowej?