Kształt w kuchni.

Tak teoretycznie rzecz ujmując dla spożywanego posiłku kształt ma znaczenie drugorzędne. Bo cóż to za różnica, czy ser mamy w plasterkach kwadratowych czy też okrągłych, przecież smakowal będzie tak samo. Ale weźmy ten sam ser pokrojony w cienkie plasterki, grube plastry oraz w kostkę, czy przypadkiem nie dostrzegamy tym razem pewnej różnicy smaku? A jakże. Przyczyny tego stanu rzeczy pozostają jednak dla zwykłego smakosza niezbadaną tajemnicą. I żeby nie czynić tajemnicy trywialną nie zagłbiajmy się lepiej w bio-chemię, bio-fizykę, czy też kuchnię molekularną.

Innym jeszcze aspektem, o wiele bardziej tajemniczym i niezwykłym jest symboliczne znaczenie kształtu, kształtów w ogóle. Można by tu wspomnieć choćby Platona, ot taki pierwszy z brzegu przykład. I już otwiera się przed nami ocean znaków, symboli, alegorii i odwołań. W tym kontekście kształt żywności staje się kwestią o wiele bardziej skomplikowaną i co więcej kwestią obarczoną niebagatelnym kulturowym kontekstem. Żeby nie wpaść zaraz w sidła Freudyzmu i nie bawić się w zbędne psychologizowanie przejdę od razu do przedstawienia ciasteczek, które budzą moje pozytywne uczucia smakowo-kulinarne ale zdają się też przenosić nas w świat symboliki, znaczeń, ba w świat nieskończoności, tajemnicy i bóstw pierwotnych, z zahaczeniem o mitologię Majów.

Spirala...

SPIRALNE CIASTECZKA CYNAMONOWE ale mogą być też inne smaki

SKŁADNIKI NA CIASTKA

100g margaryny

1/2 litra mleka

50g drożdży

7 szkl. mąki (najlepiej tortowej, albo luksusowej jak wiemy z naszej wycieczki po mąkach)

1/2 szkl. cukru

1 jajo

sól

ŚRODEK 1

100g margaryny

1/2 szkl. cukru

3-4 łyżeczki cynamonu

ŚRODEK 2

serek homogenizowany lub ser mielony osłodzony do smaku, może być z bakaliami

ŚRODEK 3

dżem pierwszorzędny z naszej siżarnii

ŚRODEK 4

koncentrat pomidorowy

suszona papryka

oregano, bazylia

tarty żółty ser

WYKONANIE

Rozpuszczamy margarynę w rondelku i dolewamy do niej całe mleko
Drożdże, łyżkę mąki, łyżkę cukru i ciepłe mleko - tyle, żeby uzyskać płyn gęstości śmietany mieszamy i pozostawiamy do wyrośnięcia
Mąkę przesiewamy do dużej miski, dodajemy cukier, jajo, sól, rozczyn z drożdży i całość mieszamy lub jak kto woli wyrabiamy, najlepiej łapą
Wyrobione ciasto odstawiamy do wyrośnięcia
Przygotowujemy nadzienie/nadzienia (w zależności od fantazji). Cynamonowe: rozpuszczamy margarynę, cukier i cynamon. Jak składniki się połączą zestawiamy z kuchanki, żeby sobie spokojnie stygło. Serowego i dżemowego nadzienia w zasadzie przygotowywać nie trzeba. Nadzienie o smaku pizzy - wystarczy mieć pod ręką utarty żółty ser i przygotowany słoik z koncentratem oraz zioła ewentualnie inne wypełniacze wedle uznania.
Ciasto dzielimy na 8 części
Przygotowujemy blachę wyłożoną papierem do pieczenia
Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni C.
Rozwałkowuemy pierwszą część ciasta na kwadrat mniej wiecej 25-30cm. Pamiętajcie: wymiary nie są zabójczo istotne:-)
Smarujemy ciasto odpowiednim nadzieniem. Jeśli chodzi o nadzienie o smaku pizzy to smarujemy ciasto koncentratem pomidorowym (cieniutko) posypujemy przyprawami i serem (nie żałować) i gotowe. Placek zwijamy jak naleśnik. Potem kroimy ten naleśnik w plastry ok. 1,5 do 2 cm.
Ciastka układamy na blasze, tak aby tworzyły - kiedy patrzymy na nie z góry, kształt spiralny.
Na jednej blasze mieszczą się dwie naleśnikowe partie - ergo z przepisu wychodzą 4 blachy. Aby nie przerażało was to, że macie w domu tylko dwie - albo i jedną blachę, wspomnę, że ciasteczka można zrzucić na blat/ stół/ inną płaską powierzchnię - byle nie podłogę; w tym celu chwytając brzegi papieru na którym się owe ciasteczka piekły i z pewnością siebie i prędkością lamparta przekładamy w inne miejsce.
W piekarniku ciastka siedzą 8-12 minut w zależności od tego jaki mają dzień i jakie widzimisię. Trzeba długość oceniać naocznie.

I oto tajemnicze, pełne wielu znaczeń (z których wymienię tylko nieskończoność, płodność, samozwrotność, monadę, refleksyjność, powrót, czarną dziurę, wieczne potępienie, kamień filozoficzny, Edypa i Antygonę )ciasteczka gotowe. Polecam jako punkt wyjścia do debat filozoficznych, jednakowoż zaznaczam, że świetnie sprawdzają się na imprezach tanecznych.