Kruche ciasto ze śliwkami i masą budyniową
Ach, jak dobrze być znowu w domu. Po pięknych, aczkolwiek dość intensywnych turystycznie wakacjach, docenia człowiek bardzo domowe pielesze. Ile uroku ma spanie we własnym lóżku i gotowanie we własnej kuchni. Oraz rzecz jasna pieczenie we własnym piekarniku. Że sezon jest bardzo owocowy, skusiłam się więc dzisiaj na pierwsze w tym roku ciasto ze śliwkami. Węgierek co prawda tutaj ze świecą szukać, bywają tylko od wielkiego dzwonu, więc trzeba się zadowolić takimi bardziej kulistymi śliweczkami. Te występują za to w dwóch kolorach - ciemnogranatowym i słonecznie żóltym. Te drugie są nieco bardziej miękkie, soczystsze i słodsze. Postanowiłam trochę z musu, bo zabrakło mi ciemnych śliwek, użyć do dzisiejszego ciasta obu gatunków.Sam przepis pochodzi z wyszperanego z nudów na lotnisku we Frankfurcie niemieckiego czasopisma z wypiekami. Roi się w nim zresztą od ciast ze śliwkami, jabłkami i winogronami. W dodatku co jedno to apetyczniejsze. Ja mam zresztą wielki sentyment do niemieckich czasopism, bo w latach 80-tych były one dla mnie oknem do lepszego świata. Do dziś panmiętam jak z namaszczeniem, a właściwie prawie z nabożeństwem wertowałam zdobyte z trudem po antykwariatach Burdy, Cariny czy Freundiny. Jakie tam wszystko, poczynając od ciuchów, a na jedzeniu kończąc, wydawało się wspaniałe i jednocześnie zupełnie nieosiągalne. Co się czlowiek nazachłystywał to jego, ale kamień z serca, że te czasy już minęły, mam nadzieję że bezpowrotnie. Dzisiaj tymi pysznościami możemy szczęśliwie napawać się nie tylko wizualnie.
Kruche ciasto ze śliwkami i masą budyniową
blaszka 35x35cm
Kruszonka:
600g mąki
15g proszku do pieczenia
50g mielonych migdałów
300g cukru
1 op. cukru waniliowego
1/2 łyżeczki cynamonu
1 żółtko
300g masla
Masa budyniowa:
6 jajek
150g cukru
1 op. cukru waniliowego
1op. budyniu waniliowego (ilość na 1/2l mleka)
500g crème fraiche 15% lub gęstej kwaśnej śmietany
1 i 1/2 kg śliwek wypestkowanych i pokrojonych w ćwiartki
Kruszonka:
Nagrzać piekarnik do 180ºC.
Zagnieść kruche ciasto. 3/4 ilości ciasta zużyć na wylepienie spodu blaszki. Nakłuć ciasto widelcem. Resztę zachować na kruszonkę. Ciasto podpiec przez ok. 20 min. Zostawić do wystygnięcia. W międzyczasie przygotować masę.
Masa:
Lekko ubić jajka z cukrem i cukrem waniliowym. Budyń rozrobić w części creme fraiche. Wymieszać masę jajeczną z budyniem i resztą creme fraiche.
Śliwki rozłożyć na wystudzonym cieście. Zalać masą i posypać kruszonką. Piec w 180ºC przez 50min.
przepisy
