Krewetki po marokańsku w pomidorach
Krewetki są moimi ukochanymi owocami morza. Żadne tam ostrygi, langusty czy mule - właśnie krewetki. Małe, średnie, duże, w skorupkach i bez, gotowane, duszone, grilowane, na ciepło i na zimno. I jakoś - chyba to genetyczne, bo mój tata też je uwielbia -nie musiałam się do nich przekonywać, to było uwielbienie od pierwszego kęsa. Wiadome jest mi jednak, że sporo osób odnosi się do owoców morza z niejaką rezerwą i myślę, że wiem z czego to wynika. Pamiętam, że po 1989 roku, zaczęły się te różne morskie delikatesy pojawiać w polskich sklepach. Niestety początkowo nie były to świeże, troskliwie transportowane owoce morza, a zazwyczaj jakieś zapuszkowane, mrożone czy pływające w dziwnych zalewach, nieco podejrzane wizualnie specjały. Boję się, że po spróbowaniu takiego "smakołyku" można na wiele lat stracić całą ciekawość i entuzjazm do owoców morza.Ja miałam to szczęście, że mój pierwszy kontakt z nimi był dużo atrakcyjniejszy - ciepły wieczór, grecka tawerna, płynąca wartkim strumieniem retsina i pyszne grilowane wielkie krewetki z mnóstwem czosnku. Mniam, aż do dzisiaj to miło wspominam. :) I to kolejny dowód na to, jak różne pozakulinarne czynniki wpływają na nasze smakowe gusta i doznania.
Dziś przygotowałam krewetki na wypróbowany marokański sposób (czy ja się aby nie powtarzam pisząc, że arabska kuchnia to moja wielka kulinarna obsesja). Robi się je błyskawicznie, pływają w pysznym pomidorowym sosie, z nutą kminu i koniecznego w tym regionie świata cynamonu, no i oczywiście szczyptą kolendry.
Krewetki po marokańsku w pomidorach
2 łyżki oliwy extra virgin
2 cebule drobno posiekane
6 pomidorów bez skórki, pokrojonych w kostkę
3 ząbki czosnku posiekane
2 łyżki przecieru pomidorowego
1/3 szkl rybnego bulionu lub wody
1/2 łyżeczki mielonego kminu indyjskiego
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
500g obranych dość dużych krewetek
sok z 1/2 cytryny
sól i pieprz do smaku
świeża natka kolendry (lub pietruszki) do przybrania
Na oliwie smażymy cebule aż się zezłocą, następnie dodajemy czosnek i smażymy jeszcze minutkę. Wrzucamy na patelnie pokrojone pomidory, przesmażamy przez 2-3min. Mieszamy przecier pomidorowy z bulionem i przyprawami - wlewamy na patelnię i dusimy jeszcze ok. 15-20min. Dodajemy krewetki i sok z cytryny i teraz dusimy już bardzo krótko ze 3-5 min (nie wolno długo gotować, bo krewetki zrobia sie twardo-gumiaste, czas zależy tu od wielkości krewetek). Podajemy z ryżem, przybrane natką i cząstkami cytryny.
przepisy
