Krajanka serowo-dyniowa
Jest kilka takich zabaw w roku, które bardzo lubię i ich nie opuszczam. Do nich właśnie zalicza się Festiwal Dyni, jak co roku organizowany przez Beę. Dwa lata temu po raz pierwszy spróbowałam dyni i ... i bardzo ją polubiłam. Teraz wiem, że mogą one mieć różne smaki i nie kupuję już pierwszej lepszej, tylko albo szukam takiej, która mi smakuje, albo jakiejś nowej. Niestety u nas dynie nie cieszą się wielką popularnością i na targu dominuje jeden, góra dwa gatunki dyni. Nie mniej jednak udało mi się kupić kilka ładnych dyń i w najbliższym tygodniu zaprezentuję to, czym w tym roku się zajadam. Na sam początek będzie pyszna krajanka, która bardzo posmakowała wszystkim domownikom. Jest ona połączeniem pysznie chrupiącego spodu i masy serowej, a całość wspaniale uzupełnia chrupiąca orzechowa posypka. Przepis na tę krajankę podała Bajaderka w serwisie Mniammniam. Krajankę przygotowałam w towarzystwie Cudawianki i Majanki - przy okazji moje drogie, nasza kuchnia wirtualna strasznie była zakurzona;))) Bardzo Wam dziękuję za wspólne pieczenie:)
Składniki na formę 23x23 cm
Składniki na spód ciasta:
- 1 szklanka maki
- 1/2 szklanki jasnego brązowego cukru
- 115g bardzo zimnego masła, pokrojonego na kawałki
- szczypta soli
- 1 szklanka orzechów pecan (można zastąpić włoskimi)
- 3/4 szklanki płatków owsianych
Składniki na masę serowo-dyniową:
- 225g serka Philadelphia, temperatura pokojowa (dałam wiaderkowy, do serników)
- 3/4 szklanki przecieru z dyni*
- 1/3 szklanki cukru
- 1 jajko
- 1 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1 łyżeczka zmielonego imbiru
Składniki na górną warstwę:
- 1 szklanka gęstej kwaśnej śmietany
- 2 łyżki cukru
- kilka kropel ekstraktu z wanilii
Piekarnik rozgrzać do temperatury 180ºC.
Przygotować spód ciasta. W malakserze zmiksować masło, mąkę, cukier i sól, aż powstaną spore okruszki. Następnie dodać drobno posiekane orzechy, płatki owsiane i miksować, aż ciasto zacznie tworzyć wilgotne grudki.
Formę wyłożyć papierem do pieczenia lub posmarować masłem. Do przygotowanej formy wsypać 3 1/2 szklanki powstałych okruszków i wylepić nimi dno. Pozostałe okruszki rozsypać na płaskiej blasze i piec przez około 10 minut - do lekkiego zrumienia. Od czasu do czasu należy je lekko zamieszać. Wyjąć z piekarnika i wystudzić na blasze.
Spód ciasta upiec na lekko rumiano, przez około 10-15 minut. Wyjąc z piekarnika i lekko przestudzić.
W czasie kiedy spod się piecze, przygotować masę serowo-dyniowa. Wszystkie składniki zmiksować na gładka masę i wylać na jeszcze ciepły spod. Ponownie wstawić do piekarnika i piec przez około 20 minut, aż masa się zetnie w środku a brzegi zaczną się lekko unosić.
Przygotować warstwę wierzchnią. Śmietanę wymieszać z cukrem i wanilia, rozprowadzić równo na gorącym cieście. Całość ponownie wstawić do piekarnika na około 5 minut. Ciasto wystudzić na drucianej siateczce.
Zimne ciasto posypać upieczonymi okruszkami, lekko je wciskając w masę. Ciasto schłodzić w lodowce, a potem pokroić na kwadraty.
Smacznego:-)
* Przygotowanie przecieru z dyni. Dynię obrać ze skórki, pokroić w drobną kostkę i zapiekać w piekarniku w temperaturze 200ºC, przez około 30 minut, do miękkości. Następnie zmiksować lub rozdrobnić widelcem.
przepisy
