Kotleciki ziemniaczano - serowe z sosem pomidorowym
Zachciało mi się takich kotlecików...tak dawno nie jadłam. Jedno wiem napewno nie mogą być miękkie, ani rozpadające się... moje muszą być sprężyste w środku, chrupiące z zewnątrz i koniecznie dobrze przyprawione ( pamiętajcie aby dodać wystarczająco dużo soli i pieprzu !) Dzisiaj obiecałam sobie, że będę je częściej robić ;)
Składniki: ( 25 -28 kotlecików)
- 1kg ugotowanych, zmielonych ziemniaków
- 3 małe jajka
- 1 łyżka śmietany
- 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
- 2/3 szklanki mąki pszennej ( + - w zależności od ziemniaków)
- sól, pieprz
- 1 łyżeczka papryki
- po jednej łyżeczce: oregano i bazylii
- 1 łyżka cebuli ( jeśli nie mamy cebuli w proszku można użyć świeżej drobno posiekanej, podsażonej na złoty kolor)
- + bułka tarta do obtaczania ( około szklanki)
- 2/3 szklanki startego żółtego sera( najlepiej ostrego)
- + około szklanki sosu pomidorowego wymieszanego z 3 łyżkami drobno posiekanej pietruszki
- + olej do smażenia
Lub zrobić domowy sos pomidorowy: ( ten sam przepis używam do klopsików)
- 1 puszka pokrojonych pomidorów ( 400ml)
- 3 ząbki czosnku
- Przyprawy: oregano, bazylia, tymianek
- sól i pieprz
- 1 cebula
- 1 łyżeczka cukru
- 2 łyżki mąki (opcjonalnie)
- 2 łyżki masła (opcjonalnie)
- 1 -2 łyżki pasty pomidorowej ( opcjonalnie - do zaostrzenia smaku)
Cebulę siekamy drobno, podsmażamy na łyżce oliwy. Pomidory wraz z zalewą przecieramy przez sitko i wlewamy na patelnie. Następnie dodajemy cukier,(ewentualnie pastę) przeciskamy czosnek przez praskę i łączmy z sosem pomidorowym. Całość trzymamy na średnim ogniu, podgrzewamy około 6 minut. Pod koniec dodajemy przyprawy sól i pieprz. Jeżeli chcemy nieco zagęścić sos w osobnym kubeczki mieszamy łyżkę mąki i łyżkę masła. Rozcieramy na gładką masę, wlewamy kilka łyżek gorącego sosu i mieszamy, następnie znowu kilka łyżek i tak aż uzyskamy w miarę płynną konsystecje. Całość wlewamy do sosu i mieszamy. Jeśli potrzeba powtarzamy proces.
Ziemniaki, jajka, śmietanę, sól, pieprz, paprykę, cebulę, bazylię, oregano, ser i mąkę ziemniaczaną włożyć do miski. Zacząć wyrabiać powoli, w miarę potrzeby dosypując mąkę. W zależności od ziemniaków możemy zużyć mniej lub więcej mąki. Następnie nabierać duże łyżki ciasta, formować w kulki i spłaszczać w bułce tartej, tworząc okrągły placki. Smażyć z obu stron na złoto. Podawać z sosem pomidorowym.
Smacznego!
przepisy
