Kopi Luwak
Kopi Luwak zbierana jest głównie w Indonezji - na Sumatrze, Jawie i Celebes ale także w mniejszym stopniu w Wietnamie i na Filipinach. Roczna produkcja tej kawy nie przekracza 400kg stąd też taka jej astronomiczna cena.
Na jej smak ma wpływ z jednej strony to, że Łaskun Muzang jest koneserem i wybiera tylko najlepsze ziarna kawowca, z drugiej to, że nadtrawione przez niego ziarna tracą goryczkę i uzyskują niepowtarzalny aromat.
Tych wrażliwszych, którzy mieliby obiekcje związane z piciem tego typu kawy, może uspokoi trochę fakt, że ziarna, po wydłubaniu nie są od razu parzone ale podlegają obróbce takiej jak normalna kawa, a więc są czyszczone i wyprażane.
Nazwa tej kawy pochodzi od indonezyjskiego słowa kopi (kawa), luwak to tamtejsza nazwa Łasuka Muzanga.
Inne nazwy Kopi Luwak, to "Civet Coffee", wietnamska wersja to "Weasel Coffee" ,a filipińska to "Kape Alamid". "Kopi Muncak", z kolei, to podobnie uzyskiwana kawa też przetrawiona ale nie przez muzanga lecz przez pewien gatunek jelenia (Muntjac, łac: Muntiacus, ang: Barking Deer) występującego w południowej Azji.
przepisy
