Kofty faszerowane marchewką i groszkiem. Sałatka z buraków w miętowym sosie z tahini.
Po krótkiej przerwie powracamy do przepisów kuchni arabskiej. Jak już kiedyś Wam wspominałam bardzo lubię wszelkiej maści kofty, a w szczególności te, które skrywają w środku pyszne niespodzianki. Do tej pory prezentowałam Wam kofty faszerowane papryką, serem feta oraz kebaby z dodatkiem pistacji. Ciężko mi stwierdzić, które z nich były najlepsze. Większość z nich zawiera sporą ilość świeżych ziół, dzięki czemu mięso jest bardzo aromatyczne. Mięso podałam z kaszą kuskus oraz sałatką z buraków. Jeśli chodzi o sałatkę jest bardzo smaczna, sos orzeźwiający, a ciekawego posmaku nadaje mu tahini. Można do jej wykonania użyć także pieczonych buraków.
Przepis dodaję do akcji Grumków- Z widelcem po Azji, akcji Pluskotki- Zielnik kuchenny oraz akcji Kuchnie świata...od kuchni.
KOFTY FASZEROWANE MARCHEWKĄ I GROSZKIEM (LIBAN)
Składniki (na 4 porcje):
[pomysł zaczerpnięty ze strony Arabic Bites]
- 500 g mielonego mięsa drobiowego (użyłam mięsa z kurczaka)
- 1/4 szklanki posiekanej natki pietruszki lub kolendry
- łyżeczka słodkiej papryki w proszku
- łyżeczka sumaku (opcjonalnie)
- pół łyżeczki kminu rzymskiego
- 1/4 łyżeczki mielonej kolendry
- sól, świeżo mielony kolorowy pieprz
- 1 marchewka
- mrożony zielony groszek
Do mięsa dodajemy natkę pietruszki, przyprawiamy słodką papryką, sumakiem, kuminem, kolendrą solą i pieprzem. Marchewkę myjemy i gotujemy do miękkości. Obieramy ją i studzimy, po czym kroimy w podłużne paski lub kostkę (kroiłam w paski). Groszek blanszujemy. Mięso dzielimy na 8 części, z każdej formujemy podłużny placuszek. Na środku układamy kawałki marchewki i groszku, zlepiamy. Smażymy na patelni bądź pieczemy w piekarniku (180 stopni około 20-25 minut- przed pieczeniem należy każdą koftę delikatnie nasmarować oliwą)
SAŁATKA Z BURAKÓW W MIĘTOWYM SOSIE Z TAHINI (LIBAN)
Składniki (na 4 porcje):
[przepis pochodzi z książki Podróże kulinarne. Kuchnia arabska]
- pół kilograma buraków
- 125 ml jogurtu naturalnego
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
- pół łyżki tahini
- łyżka soku z cytryny
- 1/4 szklanki świeżych liści mięty
Przepis na sałatkę dodaję do akcji Peli- III Bar sałatkowy.
przepisy
