Kofta wołowa w pikantnym sosie pomidorowym
Ta potrawa powstała jako sposób na zużycie tego, co miałam w domu - otwarta feta, napoczęte kolorowe papryki. Na szczęście miałam mieloną, chudą wołowinę w zamrażalniku, dzięki czemu zrobiłam typowe danie arabskie.
Kofta wołowa w pikantnym sosie pomidorowym
(proporcje na 4 porcje)
- 500g mięsa wołowego, mielonego
- 1 średnia cebula
- świeża mięta
- baharat (chaimen)
- sumak
- 1 jajko
- 2 puszki pomidorów krojonych
- 2 kolorowe papryki
- kilka plasterków jalapeno
- sól
- feta
- kuskus
- zaatar
- oliwa
Rozgrzać piekarnik do 150C.
W misce wymieszać mięso z rozbitym jajkiem, dodać baharat, sumak, odrobinę soli, posiekaną miętę i posiekanej cebuli. Uformować cygarowate kształty (powinno wyjść ich 10 z tej ilości).
Na rozgrzanej patelni smażyć do zrumienienia, z każdej strony, obracając. Tak, trochę będzie przywierać, trudno (po zakończeniu smażenia, patelnię wstawić do zlewu, nalać gorącej wody i płynu - nie trzeba będzie szorować, poza tym - teflonu się nie szoruje).
W garnku rozgrzać łyżeczkę oliwy, wrzucić pokrojoną w kawałki paprykę, dusić 3 minuty, wlać pomidory, dorzucić jalapeno i dusić 10 minut. Spróbować, doprawić w razie potrzeby.
Kiedy już sos jest gotowy, w naczyniu do zapiekania (albo w małych naczyniach - tak, żeby każdy miał swoje) ułożyć koftę (czyli te mięsne cygara), polać sosem, posypać skruszoną fetą (której może być naprawdę resztka), wstawić do piekarnika i zapiekać, aż feta trochę się rozpuści, a trochę zrumieni.
W międzyczasie zrobić kuskus: Zalać pożądaną ilość wrzątkiem, odstawić przykryte na 3-5 minut (akurat tyle, ile mięso się zapieka), odsłonić, przegarnąć widelcem, dodać oliwę zmieszaną z zaatarem.
Przepis pochodzi z książki "A Taste of Arabia" autorstwa Jessie Kirkness Parker (której stronę można znaleźć tu - można tam też kupić jej książkę). Trochę pozmieniałam - następnym razem zrobię wszystko zgodnie z jej opisem, włączając w to rodzaj mięsa (jagnięcina) oraz przyprawy (za którymi chwilę w POlsce pochodzę, ale warto).
przepisy
