ostatnio szukane:

olej rodzynki czosnek piwo
Wybrane przez redakcję wpisy blogowe raz na 2 tygodnie w twojej skrzynce email:
Zapisz się na Kurier Kulinarny »
Anna
Anna Prowadzi bloga: Polskie South Beach
Inne tego autora: Placki z łososia 64 z 156 Kanapki x3
Kofta wołowa w pikantnym sosie pomidorowym
Składniki
05/04/2011

Kofta wołowa w pikantnym sosie pomidorowym

Ta potrawa powstała jako sposób na zużycie tego, co miałam w domu - otwarta feta, napoczęte kolorowe papryki. Na szczęście miałam mieloną, chudą wołowinę w zamrażalniku, dzięki czemu zrobiłam typowe danie arabskie.

Zdjęcie - Kofta wołowa w pikantnym sosie pomidorowym - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Kofta wołowa w pikantnym sosie pomidorowym
(proporcje na 4 porcje)
  • 500g mięsa wołowego, mielonego
  • 1 średnia cebula
  • świeża mięta
  • baharat (chaimen)
  • sumak
  • 1 jajko
  • 2 puszki pomidorów krojonych
  • 2 kolorowe papryki
  • kilka plasterków jalapeno
  • sól
  • feta
  • kuskus
  • zaatar
  • oliwa
Sumak to przyprawa, ma czerwony kolor, nadaje cierpki smak potrawom. Można ją kupić w sklepach z żywnością orientalną.

Rozgrzać piekarnik do 150C.

W misce wymieszać mięso z rozbitym jajkiem, dodać baharat, sumak, odrobinę soli, posiekaną miętę i posiekanej cebuli. Uformować cygarowate kształty (powinno wyjść ich 10 z tej ilości).

Na rozgrzanej patelni smażyć do zrumienienia, z każdej strony, obracając. Tak, trochę będzie przywierać, trudno (po zakończeniu smażenia, patelnię wstawić do zlewu, nalać gorącej wody i płynu - nie trzeba będzie szorować, poza tym - teflonu się nie szoruje).

W garnku rozgrzać łyżeczkę oliwy, wrzucić pokrojoną w kawałki paprykę, dusić 3 minuty, wlać pomidory, dorzucić jalapeno i dusić 10 minut. Spróbować, doprawić w razie potrzeby.

Kiedy już sos jest gotowy, w naczyniu do zapiekania (albo w małych naczyniach - tak, żeby każdy miał swoje) ułożyć koftę (czyli te mięsne cygara), polać sosem, posypać skruszoną fetą (której może być naprawdę resztka), wstawić do piekarnika i zapiekać, aż feta trochę się rozpuści, a trochę zrumieni.

W międzyczasie zrobić kuskus: Zalać pożądaną ilość wrzątkiem, odstawić przykryte na 3-5 minut (akurat tyle, ile mięso się zapieka), odsłonić, przegarnąć widelcem, dodać oliwę zmieszaną z zaatarem.

Przepis pochodzi z książki "A Taste of Arabia" autorstwa Jessie Kirkness Parker (której stronę można znaleźć tu - można tam też kupić jej książkę). Trochę pozmieniałam - następnym razem zrobię wszystko zgodnie z jej opisem, włączając w to rodzaj mięsa (jagnięcina) oraz przyprawy (za którymi chwilę w POlsce pochodzę, ale warto).

Zdjęcie - Kofta wołowa w pikantnym sosie pomidorowym - Przepisy kulinarne ze zdjęciami