Kluski czarne
Kluski czarne to kolejna potrawa charakterystyczna dla Śląska. Dzisiaj pojawiły sie także na blogu u Ireny i Andrzeja, w klasycznym śląskim zestawie. Ja przepis na nie znalazłam przeglądając Nową Kuchnię Polskę - dodatek do Gazety Wyborczej, jednak zdecydowałam się zrobić je według tej samej zasady co kluski śląskie - oczywiście jeżeli chodzi o proporcje między ziemniakami i mąką. Dodam jeszcze tylko, że lepiej jest lepić mniejsze kulki, wtedy kluski szybciej się gotują.
Składniki na około 25 średnich kulek:
- 250 g ziemniaków ugotowanych
- 250 g ziemniaków surowych
- mąka ziemniaczana
Surowe ziemniaki utrzeć na tarce, odcisnąć z wody przez czystą szmatkę (najlepiej gaze). Płyn odstawić, a gdy na dnie powstanie osad, zlać ostrożnie wodę, osad zaś dodać do masy. Ziemniaki ugotowane przecisnąć przez praskę lub dokładnie ugnieść tłuczkiem. Połączyć ziemniaki gotowane z tartymi, wymieszać i wyrównać powierzchnię. Z uformowanej masy ziemniaczanej wyjąć ¼ ziemniaków i w to miejsce wsypać tyle mąki ziemniaczanej, ile było ziemniaków. Następnie z powrotem włożyć wyjętą wcześniej część ziemniaków i zagnieść ciasto. Z wyrobionego ciasta lepić kulki dowolnej wielkości, moje miały około 3 cm średnicy.
Gotować w osolonej wodzie, około 7 minut od momentu gdy wypłyną na wierzch. Czas gotowania w dużym stopniu zależy od wielkości kulek, jakie ulepiliśmy.
Można je podawać z sosem mięsnym, omaszczone słoninką, lub jak kto lubi. U mnie tym razem w wersji ze słoninką i podpieczonym wędzonym boczkiem.
Smacznego:-)
przepisy
