Klasyka na weekend- zrazy ze schabu
Muszę się przyznać bez bicia, że to pierwsze zrazy, jakie w życiu robiłam (pod bacznym okiem Mamy, ma się rozumieć!). Są delikatne, mięso jest przyjemnie kruche, a nadzienie to kwestia Waszej inwencji. Może być klasyczny boczek i suszone śliwki, my jednak użyłyśmy wędzonki, odrobiny cebuli, kiszonego ogórka i tajemniczego dodatku- musztardy, która swoją ostrością zastępuje konieczność użycia innych przypraw.
Jest to drugi zamieszczony przeze mnie na blogu przepis z użyciem bulionetki Knorr.
Kostki rosołowe czy właśnie bulionetki nie zastąpią dobrego, domowego rosołu, ale jest to dobra alternatywa dla bulionu, gdy gotujemy posiłek nie mając do dyspozycji 4 godzin na przygotowanie rosołu jako bazy do kolejnej potrawy. Obniżona zawartość soli i tłuszczu dodatkowo zachęca mnie do jej użycia, fajnie, że na rynku pojawiła się zdrowsza alternatywa dla gotowych bulionów.
Składniki (proporcja na ok. 12 sztuk):
ładny kawałek schabu (wielkość zależna od tego, ile zrazów chcemy uzyskać), pokrojony na ok. 1,5 cm plastry
do każdego zrazu: 1/8 kiszonego ogórka
plaster wędzonej wędliny
kawałek cebuli
1/3 łyżeczki osterj musztardy
1 łyżka nasion kminku
1 cebula
2 listki laurowe
3 kulki ziela angielskiego
1/2 szklanki mąki krupczatki
2 szklanki bulionu (np. z bulionetki Knorr)
olej do smażenia
(do podnia użyłam suszonej żurawiny)
Przygotowanie:
Plastry schabu rozbić na cienkie płaty. Posmarować równomiernie musztardą, do środka włożyć ogórek, wędlinę orac cebulkę. Mocno zawinąć (nie trzeba używac nitkek czy wykałaczek, mięso dobrze utrzymuje swoją formę). Każdy zraz obtoczyć w mące krupczatce, a następnie obsmażyć na złoto na rozgrzanym oleju. Na dno większego garnka wlać odrobinę oleju, wsypać kminek oraz włożyć posiekaną cebulę, listek laurowy i ziele angielskie. Na warstwie przypraw ułożyć zarumienione roladki z mięsa (dość ściśle- dzięki temu nie rozwiną się w czasie gotowania). Zrazy zalać bulionem, przykryć, dusić na wolnym ogniu ok. 1-2 godzin, mięso musi stać się soczyste i kruche.
przepisy
