Klasyczny tajski ryż smażony
Smażony ryż jest bardo popularnym daniem w Tajlandii, co oczywiście wcale mnie nie dziwi. Sama bardzo go lubię. Szybki w przygotowaniu, a jak jeszcze ryż mamy z poprzedniego dnia, to danie jest super ekspresowe. Bardzo przypomina prezentowany niedawno przez Cudowiankę smażony ryż z jajkiem po chińsku - widać, jak w tych kuchniach mieszają się podobna dania. Przepis zaczerpnęłam z książki Ken Hom Łatwa kuchnia tajska, w której proponuje się podanie ryżu udekorowanego smażonym jajkiem i cytryną. Ja z tego zrezygnowałam.
Składniki dla około 4 osób:
- 400 ml ryżu długoziarnistego
- 2 ubite jajka
- 2 łyżeczki oleju sezamowego
- 1/2 łyżeczki soli
- 225 g fileta z piersi kurczaka
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 2 łyżki grubo posiekanego czosnku
- 1 mała, drobno posiekana cebula
- 1/2 łyżki świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 3 łyżki sosu rybnego
- 3 łyżki drobno posiekanej dymki
- 3 łyżki drobno posiekanej kolendry
- 2 małe czerwone lub zielone chili - posiekane
Ryż ugotować przynajmniej 2 godziny przed przyrządzeniem potrawy.
Ryż wsypać do dużej miski i płukać go, kilkakrotnie zmieniając wodę, aż będzie klarowna. Odcedzić go i przesypać do garnka napełnionego 600 ml wody. Doprowadzić do wrzenia. Gotować ryż około 5 minut, aż większość wody wyparuje i na powierzchni pojawią się dołki. Garnek przykryć szczelnie odpowiednio dopasowana pokrywką, zmniejszyć ogień i gotować 15 minut, nie zdejmując pokrywki. Ugotowany ryż wystudzić.
Jajka ubić z olejem sezamowym oraz solą i odstawić. Kurczaka pociąć na 1-cm kostki. Na dużym ogniu rozgrzać wok lub spora patelnię i wlać olej. Kiedy tłuszcz będzie bardzo gorący wrzucić czosnek, cebulę oraz czarny pierz i cały czas mieszając smażyć 2 minuty. Wrzucić zimny ugotowany ryż i smażyć kolejne 3 minuty. Dodać sos rybny, dymkę, kolendrę oraz chili i wciąż mieszając smażyć dalsze 2 minuty. Na końcu wlać mieszankę jajeczną i smażyć jeszcze przez 1 minutę. Podawać od razu.
Smacznego:-)
przepisy
